Al comenzar el nuevo año, los restauradores y sus clientes habituales se preguntan cómo será el restaurante del futuro, mientras el sector sigue adaptándose a los cambios provocados por la pandemia en curso. La evolución de las tendencias y actitudes de los consumidores ha modificado la trayectoria del sector en tan solo unos meses.
El mundo se encuentra en plena transformación digital y muchos restaurantes ya lo han reconocido. El giro hacia los servicios en línea no desaparecerá con la pandemia: desde los códigos QR hasta las campañas de marketing digital, el éxito futuro dependerá de lo bien que los restaurantes se adapten a las tendencias cambiantes de los consumidores. Siga leyendo para descubrir cómo y por qué la tecnología digital, el autoservicio y la tecnología sin contacto formarán parte del restaurante de éxito del futuro.
Autoservicio
Una tecnología que sin duda estará presente en el restaurante del futuro es el quiosco de autoservicio. Aunque antes estos quioscos solían encontrarse principalmente en las grandes cadenas de restaurantes, en los últimos años la tecnología se ha vuelto accesible también para los propietarios de pequeñas empresas. Los quioscos de autoservicio permiten acortar las colas y liberar al personal para que pueda ofrecer una experiencia al cliente aún mejor y ocuparse de tareas más urgentes que no pueden realizar las máquinas.
Los quioscos, las tabletas en las mesas y otros dispositivos de punto de venta (POS) para pedidos autoservicio permiten a los clientes personalizar sus pedidos, y los modificadores obligatorios les sugieren añadir guarniciones o aumentar el tamaño de sus bebidas. Aunque estas adiciones solo suponen unos céntimos para los clientes, ese beneficio se acumula con el tiempo para el negocio.
El autoservicio también puede generar una clientela fiel. La facilidad para personalizar las comidas anima a los comensales a volver una y otra vez, lo que permite a los restaurantes fomentar la fidelidad al tiempo que satisfacen las necesidades del cliente moderno.
Las ventajas del autoservicio se extienden también a la salud y la seguridad. El distanciamiento social resulta más sencillo cuando los clientes completan su transacción en un quiosco o por sí mismos en su mesa. Una ventaja añadida es la reducción de los tiempos de preparación de los pedidos, ya que estos se envían directamente a la cocina, en lugar de tener que pasar por el paso adicional de ser transmitidos por un miembro del personal de sala.
Las ventajas de la personalización que permite el autoservicio no terminan aquí. Muchas soluciones de pedidos autónomos incluyen la posibilidad de crear perfiles de cliente para ayudar al personal a predecir sus necesidades y adaptar cada experiencia como si se tratara de un amigo al que se da la bienvenida. Con la plataforma de pedidos en línea adecuada, los clientes pueden iniciar sesión rápidamente para volver a pedir sus platos favoritos, y esta información proporciona a los restaurantes un valioso acceso a datos que pueden incorporar en campañas de marketing dirigidas para aumentar los ingresos (o para el rastreo de contactos, si fuera necesario).
Pedidos en línea: entrega a domicilio y recogida en la acera
Dado que los servicios de comida en el local están limitados en todo el mundo, muchas personas están centrando su atención en los canales de pedido fuera del local. Los sistemas de entrega a domicilio y comida para llevar están en auge; ayudaron a los restaurantes a sobrevivir el año pasado y es probable que las recientes incorporaciones, como los servicios de drive-through y la recogida en la acera, se mantengan ahora que los restaurantes han reconocido el retorno de la inversión resultante. Según la revista Restaurant Business Magazine, el 60 % de los propietarios de negocios afirman que la apertura de canales de entrega a domicilio generó un incremento de las ventas.
Para sacar el máximo partido a la tendencia de los pedidos en línea, los restaurantes deben optimizar su plataforma de pedidos en línea y agilizar las operaciones, de modo que estén preparados para gestionar el aumento de la actividad que se producirá en los nuevos canales de servicio fuera del local. La tecnología avanzada para restaurantes permite precisamente eso, mejorando la comunicación entre la sala y la cocina, pero también entre el cliente y el empleado. De hecho, los mejores sistemas de punto de venta (POS) envían los pedidos directamente al sistema de visualización de cocina (KDS) y mejoran la precisión de los pedidos, lo que se traduce en una mayor satisfacción de los comensales. Las etiquetas sin soporte, que contienen los detalles del pedido y pueden aplicarse (y reposicionarse) fácilmente en los pedidos en línea, también pueden mejorar considerablemente la precisión de los pedidos.
En el restaurante del futuro, la tecnología y el trabajo manual se complementan para crear un ecosistema optimizado de responsabilidades compartidas. Los restaurantes pueden asignar al personal de sala disponible la tarea de dirigir el flujo de clientes para un nuevo servicio de recogida en la acera o reorganizar la zona de mesas para convertirla en un espacio destinado a pedidos para llevar que respeten el distanciamiento social. Los sistemas de punto de venta (POS) avanzados se integran a la perfección en las operaciones para facilitar el trabajo, aumentar la satisfacción de los clientes y mejorar la productividad del personal.
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Códigos QR y digitalización
Es probable que las tecnologías sin contacto sigan siendo un pilar fundamental de los negocios de restauración cuando los servicios de comedor vuelvan a abrir a pleno rendimiento. Más de la mitad de los restaurantes de EE. UU. ya utilizan menús con códigos QR (Beaconstac, 2020) para ofrecer a los clientes comodidad, personalización y mayor seguridad, además de la comodidad de sentarse en un restaurante. Por su parte, los camareros pueden aprovechar su tiempo para mejorar la experiencia del cliente charlando con los comensales, limpiando y desinfectando, entre otras tareas.
Entonces, ¿cómo funcionan los menús con códigos QR? En primer lugar, coloque el código QR en cada mesa, en el mostrador de recepción, en los escaparates o como parte de la decoración —en cualquier lugar al que los comensales puedan acceder desde sus asientos— para que puedan consultar fácilmente el menú y realizar sus pedidos desde sus teléfonos inteligentes. Los comensales también pueden completar sus transacciones desde sus mesas, mediante métodos de pago más rápidos y seguros que funcionan a través del menú móvil. Al proporcionar dispositivos internos compatibles con EMV que admiten NFC, monederos móviles y métodos de pago por contacto o deslizamiento, todos los clientes quedarán satisfechos.
¿Cómo es posible todo esto? Con eatOS o tecnologías similares, dispondrá de un terminal de punto de venta capaz de gestionar todos estos nuevos canales de venta y el aumento de afluencia sin que su equipo tenga que realizar ningún esfuerzo adicional. Disfrute de todas las ventajas que ofrecen las soluciones digitales de vanguardia para los problemas habituales del sector y compruebe los beneficios de implementar los pedidos en línea, los códigos QR y otras opciones de servicio sin contacto en su restaurante.
El futuro de la restauración
El restaurante del futuro es digital. Mucho después de que haya pasado la amenaza de la COVID-19, es probable que estas tendencias sigan evolucionando por una trayectoria similar, en la que la tecnología aliviará la carga del trabajo manual, reducirá los costes y mejorará los beneficios, todo de un solo golpe. A medida que los clientes pasen a confiar cada vez más en una experiencia sin contacto, sus establecimientos favoritos tendrán que adaptarse para ser más eficientes. En 2021, eso significa trasladar los servicios al mundo digital.
Los sistemas de punto de venta (POS) son cada vez más rápidos, precisos, versátiles y rentables, a medida que los consumidores se decantan por el autoservicio y la automatización. A medida que avanza el nuevo año, el sector de la restauración seguirá digitalizándose con la ayuda de la tecnología sin contacto, que les permite estar presentes en Internet y les impulsa hacia un mayor éxito. Las tecnologías de autoservicio, como los quioscos, combinadas con plataformas de pedidos en línea, códigos QR y otras soluciones tecnológicas sin contacto, están llevando a los restaurantes de todo el mundo hacia el futuro.
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Descubra el sistema de punto de venta eatOS
Acerca de eatOS
En eatOS, desarrollamos soluciones tecnológicas basadas en la nube exclusivamente para restaurantes.
Nuestra experiencia en el sector de la restauración y nuestros equipos especializados nos ayudan a comprender la complejidad que conlleva gestionar un restaurante. Estas herramientas nos permiten crear una solución personalizable que ayude a los restaurantes a adaptarse a las necesidades del sector.
Nuestra plataforma basada en la nube funciona tanto en iOS como en Android, lo que ofrece flexibilidad a los restaurantes. Nuestras soluciones de gestión simplifican las operaciones independientemente del tamaño del restaurante. Las funciones de interacción con los clientes mejoran la experiencia general de estos y reducen las dificultades operativas para el personal.
Nuestra tecnología ofrece a los restaurantes la capacidad de interactuar con su comunidad de formas nuevas e innovadoras, así como de automatizar operaciones que van desde la gestión de nóminas hasta la gestión de inventario. El punto de venta de eatOS se encarga de todas las tareas rutinarias y permite a los restaurantes centrarse en sus clientes.
En eatOS, nuestra principal prioridad es ayudar a los restauradores a alcanzar el éxito. Creemos firmemente en ofrecer a nuestros clientes la capacidad de simplificar la gestión, superar las expectativas de los clientes y proporcionar una auténtica solución de punto de venta basada en la nube. Utilizamos estos tres valores como eje central de nuestro enfoque para tender un puente entre la comunidad y la tecnología.
Aunque muchos pedidos en línea se pagan con tarjeta de crédito, es posible que los minoristas sigan encontrando clientes que deseen pagar en efectivo. En ese caso, un TPV «todo en uno» que ocupe poco espacio y cuente con un cajón de efectivo pequeño —como el 
En lo que respecta a la gestión de pedidos sin contacto, consulte con su proveedor de software de punto de venta para comprobar si ofrece funcionalidades de pedidos en línea y recogida en la acera (BOPIS). Para implementar con éxito estos métodos, el hardware de su punto de venta también es importante. Asegúrese de utilizar una impresora de tickets que incorpore tecnología de pedidos en línea, como la