El «back-of-house» de un restaurante suele referirse a tres partes: la cocina (la parte más grande), las oficinas y la sala de descanso del personal. Un restaurante con una zona de servicio bien gestionada aumenta la satisfacción de los clientes, permite al personal ofrecer un mayor nivel de atención al cliente y garantiza la preparación de platos de calidad y consistentes, tal y como esperan sus clientes en cada visita.
Las tecnologías esenciales para la zona de servicio interno de un restaurante, como un sistema de visualización en cocina, impresoras de tickets resistentes y un sistema de punto de venta todo en uno, contribuyen a que su cocina funcione con mayor fluidez, de modo que la zona de sala no se vea afectada por largas esperas para conseguir mesa, un servicio mal sincronizado o pedidos incorrectos.
A continuación le presentamos tres tecnologías para la zona de cocina de su restaurante que debería implementar de inmediato:
- Sistema de visualización de cocina (KDS)
Un sistema de visualización de cocina agiliza la preparación de los platos. Esta tecnología fundamental para la zona de cocina ayuda a gestionar las expectativas de los clientes al evitar atascos en la cocina, supervisar los tiempos de preparación y alertar al personal cuando las cosas empiezan a ir mal. El KDS también muestra las instrucciones de cocción y los ingredientes para garantizar que los comensales disfruten de la misma experiencia deliciosa cada vez que visiten su restaurante.
Un sistema de visualización de cocina se conecta al terminal de punto de venta y consta de un software, un monitor resistente a la humedad y al calor, un controlador y una barra de desplazamiento para recorrer los pedidos. Cuando el cliente termina de realizar su pedido, los datos se envían a través del controlador de cocina a la ubicación correspondiente, ya sea a una sola pantalla o a varias en diferentes estaciones de preparación de alimentos.
Los pedidos se marcan con la hora, se etiquetan con el nombre del cliente y se envían a la zona de preparación correspondiente en momentos distintos, para garantizar que todo esté listo y se sirva a la persona adecuada al mismo tiempo. Esto significa que los comensales nunca tendrán que esperar a que sirvan a sus amigos mientras se les enfría la comida, ni recibirán el entrante justo antes de que les sirvan la cena.
- Impresora de recibos rápida y resistente para pedidos
Las impresoras de recibos son una parte integral de las tecnologías de la zona de cocina de su restaurante. Sin embargo, una cocina que funcione a la perfección está llena de riesgos para los componentes electrónicos. El uso excesivo, el calor, los derrames, las partículas y el vapor pueden dañar una impresora de cocina de restaurante, provocando costosas ralentizaciones del trabajo, atascos y errores.
Los propietarios de restaurantes que busquen una impresora de calidad para su cocina deberían plantearse una impresora de tickets duradera, capaz de soportar este entorno hostil. Para garantizar un buen retorno de la inversión, la impresora de tickets elegida debe ser resistente a los derrames y a los insectos. Además, considere un modelo compacto que no ocupe demasiado espacio en la valiosa encimera de la zona de cocina. Asegúrese de que la impresora que elija sea flexible y capaz de conectarse con hardware futuro, seleccionando una que cuente con una interfaz múltiple. Por ejemplo, la mC-Print3 cumple todos estos requisitos y, además, ofrece acceso a un conjunto de servicios gratuitos de valor añadido de Star Cloud Services.
- Sistemas de punto de venta «todo en uno»
Los sistemas de punto de venta (POS) «todo en uno» son exactamente lo que su nombre indica: sistemas POS que incluyen todos los componentes importantes en configuraciones que ahorran espacio. Los mejores sistemas POS «todo en uno» ofrecerán a los usuarios finales la posibilidad de añadir periféricos, actualizaciones y nuevas opciones a medida que salgan al mercado.
Los sistemas «todo en uno» suelen incluir una pantalla táctil, una impresora, un cajón portamonedas y un lector de bandas magnéticas, con la opción de añadir otros periféricos, como una báscula, un escáner de códigos de barras, opciones de seguridad adicionales y pantallas. Además de las impresoras mC, la gama mCollection de Star incluye escáneres 1D, lectores de imágenes 2D, pantallas para el cliente y tres balanzas con certificación NTEP.
Los sistemas de punto de venta «todo en uno» pueden ahorrarle a su negocio dinero, tiempo y espacio en el mostrador. Estos sistemas ocupan mucho menos espacio que un terminal fijo, lo que libera espacio para atender pedidos y facilitar las compras impulsivas. Adquirir un TPV «todo en uno» significa que todos los componentes son igualmente resistentes y están diseñados para el entorno en el que trabaja. Esto también le evitará dolores de cabeza y las evasivas de distintos proveedores cuando llegue el momento de realizar reparaciones en el sistema.
Adopte una visión integral de su negocio
Las tecnologías de la zona de cocina de un restaurante pueden ser tan importantes para la rentabilidad y el servicio al cliente como las soluciones que su restaurante utiliza en la zona de sala. Evalúe todo su negocio para identificar aquellas áreas que puedan funcionar de forma más eficiente y busque soluciones que resuelvan esos problemas, lo que le ayudará a ahorrar tiempo y dinero.
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