En cas de catastrophe, comment votre restaurant va-t-il y faire face ?
Dans un monde où les catastrophes naturelles, les récessions et les pandémies sont monnaie courante, les restaurateurs doivent faire preuve de suffisamment de souplesse et d’agilité pour résister à l’incertitude, tout en disposant d’un plan permettant de survivre et de se relever lorsque ces événements surviennent.
Dans ces circonstances, il ne s’agit plus seulement de comprendre les attentes des clients et de tirer parti des tendances. Il s’agit désormais de répondre à leurs besoins et d’assurer la sécurité de vos clients et de votre établissement.
Pour survivre à ces changements radicaux dans les attentes de la clientèle, vous devez allier agilité et créativité.
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Évaluez vos centres de coûts et réduisez-les lorsque cela est possible
Procéder à des réductions budgétaires dans n’importe quel domaine de l’entreprise peut s’avérer difficile. Parfois, cependant, cela est inévitable. Afin de protéger votre entreprise, de traverser la tempête et d’être en mesure de sortir d’une crise prêt à fonctionner à plein régime, vous devez être capable de faire des sacrifices à certains égards. Examinez très attentivement vos données relatives à la main-d’œuvre et aux stocks afin de déterminer où vous pouvez vous permettre de réduire les coûts et où vous ne le pouvez pas.
Main-d’œuvre
En cas de récession ou de pandémie, lorsque les clients sont moins nombreux à sortir au restaurant, vous devrez déterminer quels postes sont indispensables à la poursuite de votre activité.
Personnel en salle
Si les clients ne peuvent pas prendre leur repas dans votre établissement, il ne sera pas rentable de maintenir l’effectif du personnel en salle à son niveau maximal. Vous pourriez envisager de réduire le nombre de jours de travail ou la durée des services de vos employés. Dans des circonstances extrêmes, des mises en chômage partiel peuvent s’avérer nécessaires, même s’il est préférable d’éviter de licencier définitivement vos employés. Une fois la crise passée, vous pourriez avoir besoin d’eux pour assurer un fonctionnement efficace et vous ne souhaitez pas couper les ponts.
Si vous disposez des technologies adaptées à la restauration, comme un système de point de vente, vous pouvez utiliser les données et les outils de gestion qu’il fournit pour optimiser la main-d’œuvre et rationaliser les tâches, ce qui vous permettra de réduire les coûts salariaux sans trop réduire les heures de travail.
Stocks
Il est important de faire l’inventaire de tout ce dont vous disposez pour connaître l’état de vos stocks. Essayez d’adapter votre carte en y incluant des plats ou des ingrédients dont vous disposez déjà et tirez le meilleur parti possible de vos stocks actuels afin d’éviter le gaspillage et la détérioration des produits. Vous devrez peut-être créer de nouvelles offres spéciales et promotions pour inciter les clients à commander des articles qui doivent être écoulés rapidement.
Investissez dans un système de gestion des stocks avant que d’anciennes habitudes source de gaspillage ne refassent surface. C’est le moment idéal pour évaluer vos anciens processus et identifier les sources de gaspillage au sein de vos stocks afin de mieux les optimiser. Un système de gestion des stocks peut vous aider à améliorer la précision de vos inventaires, à réduire le gaspillage, à diminuer les coûts et à améliorer la qualité globale de votre gestion des stocks.
C’est également le moment idéal pour contacter vos fournisseurs afin de savoir s’ils ont été touchés. Vous devrez déterminer si les commandes devront être reportées ou annulées dans ces circonstances.
Réévaluez vos stratégies de commercialisation
Vos clients passent probablement beaucoup de temps en ligne. C’est vers cet espace que vous devriez orienter vos efforts marketing. Sur les réseaux sociaux, publiez tôt et publiez souvent. Plus vous publiez, plus votre audience sera large. Envisagez la publicité sur les réseaux sociaux, qui peut instantanément mettre votre marque en avant auprès de nouveaux publics. Recherchez des groupes communautaires locaux sur les réseaux sociaux et rejoignez-les pour faire connaître votre établissement. Il est important à la fois de communiquer avec vos clients et de les écouter sur ces plateformes. En cas de catastrophe, il est essentiel de prendre conscience que les besoins de vos clients évoluent très rapidement. C’est pourquoi vous devez adapter votre message en conséquence et vous assurer de le diffuser via les canaux les plus efficaces. Chaque restaurant doit connaître ses clients et doit les contacter et communiquer avec eux par divers moyens.
Il est avantageux pour les restaurants de disposer d’un programme de fidélité leur permettant de communiquer avec leurs clients. Ces programmes sont faciles à mettre en œuvre grâce à une technologie adaptée et peuvent fournir des données précieuses sur la clientèle, que vous pouvez utiliser pour fidéliser vos clients. Grâce à la technologie d’impression promotionnelle PromoPRNT de Star Micronics, les restaurants peuvent récompenser leurs clients fidèles en imprimant des bons de réduction ou des offres promotionnelles à joindre à leurs commandes à emporter ou en livraison, utilisables lors de leur prochaine commande.
Le marketing par e-mail constitue également un moyen efficace de dynamiser vos efforts marketing. Si vous proposez de nouvelles promotions susceptibles de répondre aux besoins de vos clients ou de réduire les coûts d’emballage, comme les commandes « à partager en famille », tirez parti des campagnes de marketing par e-mail ciblées auprès de votre base de données clients. Mettez en place une newsletter mensuelle ou toute autre forme de campagne de communication afin de fidéliser vos clients et de faire en sorte que votre établissement reste présent à l’esprit. Vous pouvez également recourir à cette méthode pour faire connaître la commande en ligne, les modifications apportées à votre carte ou les changements concernant vos horaires d’ouverture.
Concentrez-vous sur les sources de revenus existantes : commandes en ligne, retrait en magasin et livraison
Poursuivre votre activité sous une forme ou une autre pourrait bien être votre planche de salut. Vous pourriez par exemple exploiter votre établissement en tant que « cuisine fantôme », en permettant aux clients de passer commande via votre site web, votre application mobile, par téléphone ou par l’intermédiaire d’un service tiers.
Tout restaurant se doit d’être présent en ligne. Les commandes en ligne et sur mobile sont devenues une nécessité. Utilisez votre site web comme un outil pour communiquer avec vos clients et les fidéliser. De nombreux sites sont statiques et n’incitent pas les clients à revenir. Les sites web dynamiques permettent aux chefs et aux propriétaires d’apporter des modifications et de mettre à jour les menus quotidiennement ou hebdomadairement, ce qui permet de fidéliser les clients grâce à de nouvelles recettes, des offres et des promotions.
Grâce à des solutions telles que CloudPRNT de Star Micronics, vous pouvez mettre en place rapidement et efficacement des fonctionnalités de commande en ligne si vous n’en disposez pas encore. Cela vous permet de consacrer davantage d’efforts aux services de retrait, de plats à emporter et de livraison. Réaffectez une partie de votre personnel en salle aux opérations de coursier et de livraison. Pour le retrait, vous pouvez proposer le retrait en magasin, au drive ou en bord de trottoir, en fonction de vos besoins et de vos capacités.
L’intégration des paiements en ligne à votre site web peut faciliter le retrait ou la livraison sans contact en cas de pandémie virale. Pour les paiements sans contact en bordure de trottoir, des imprimantes de tickets de caisse mobiles peuvent être utilisées pour imprimer les tickets, tandis que des tablettes peuvent servir à effectuer les transactions. Vous pouvez également mettre en place des outils qui envoient un SMS ou appellent les clients lorsque leurs commandes sont prêtes, afin qu’ils puissent entrer et sortir rapidement pour récupérer leurs commandes sans avoir à effectuer de transactions en face à face.
S’adapter pour surmonter les difficultés
Face à une catastrophe et à l’incertitude, vous devez faire tout ce qui est en votre pouvoir pour poursuivre votre activité. Cela exige que vous développiez l’agilité et la flexibilité nécessaires pour vous adapter aux nouvelles circonstances qui se présentent et surmonter les défis auxquels vous êtes confronté.
En cas de catastrophe, préparez-vous à ce que les préférences et les attentes des consommateurs évoluent. Il est important d’adapter votre technologie pour vous permettre d’évoluer au rythme de ces changements. Star Micronics propose des solutions simples et intuitives, telles que CloudPRNT, pour vous aider à intégrer rapidement la commande en ligne à vos opérations. Pour plus d’informations sur la manière dont vous pouvez vous adapter à l’actualité, contactez dès aujourd’hui les experts de Star Micronics.
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