Un système d’affichage en cuisine (KDS) aide les restaurants à gérer les commandes de manière numérique en transmettant les informations du système de point de vente (POS) directement aux postes de préparation des plats. Cela offre aux équipes de cuisine une visibilité en temps réel sur les commandes entrantes, les modifications et les priorités de traitement pour les canaux de restauration sur place, au drive, à emporter et en livraison.
Cependant, une fois la préparation des plats lancée, les commandes suivent des flux de travail physiques. Les plats sont préparés, emballés, mis en attente, récupérés et livrés. Les étiquettes de restaurant destinées aux flux de travail KDS permettent de transmettre les informations relatives aux commandes au-delà de l’écran, garantissant ainsi que les détails importants restent associés à la commande tout au long des étapes de préparation, d’emballage, de retrait et de livraison.
Des étiquettes pour boissons et des alertes d’allergies aux étiquettes de traiteur et aux scellés inviolables, des étiquettes adaptées aident les restaurants à étendre la communication du KDS à l’ensemble de leurs opérations.
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Que sont les étiquettes de restaurant dans les flux de travail KDS ?
Un système d’affichage en cuisine (KDS) gère les informations relatives aux commandes de manière numérique, mais le fonctionnement des restaurants repose toujours sur des flux de travail physiques. Les commandes passent par plusieurs étapes avant d’arriver au client, notamment :
- La préparation des plats
- La préparation des boissons
- L’emballage
- Service
- Retrait
- Livraison
Les étiquettes de restaurant destinées aux flux de travail KDS permettent de transmettre les informations relatives à la commande au-delà de l’écran et de les associer à la commande tout au long de son parcours à travers ces différentes étapes.
Au fur et à mesure que les commandes circulent d’un poste à l’autre, les étiquettes permettent de communiquer le nom du client, les modifications apportées à la commande, les informations relatives aux allergies, les choix de boissons personnalisés, les instructions de retrait, les détails de livraison et d’autres informations importantes. Le fait de garder ces détails visibles tout au long de la préparation et de l’exécution des commandes réduit le recours à la communication verbale et aide les équipes à coordonner les opérations complexes liées au service en salle, au drive, au retrait et à la livraison.
Types d’étiquettes de restaurant pour les flux de travail KDS
Un système KDS transmet les informations relatives aux commandes par voie numérique, mais les étiquettes permettent de faire circuler ces informations tout au long des étapes de préparation des plats, d’emballage, de retrait et de livraison. Différents types d’étiquettes de restaurant accompagnent les différentes étapes du flux de travail, aidant ainsi les employés à identifier les commandes, à gérer les modifications, à communiquer les informations relatives à la sécurité alimentaire et à acheminer les commandes terminées vers la bonne destination.
1. Étiquettes pour le service au volant et les plats à emporter
Un système intégré peut générer des étiquettes tout en transmettant les commandes au KDS depuis le service au volant, la plateforme de commande en ligne ou la borne de commande en libre-service. Les étiquettes peuvent être apposées sur des plateaux, des récipients, des gobelets ou des sacs afin que les informations relatives à la commande restent associées à celle-ci tout au long de la préparation et de l’exécution. Les étiquettes permettent également à l’équipe d’acheminer la commande au bon endroit, qu’il s’agisse du comptoir, du service au volant ou de la zone de retrait des commandes.
2. Étiquettes pour les commandes liées aux allergies et aux exceptions
Les allergies et les intolérances alimentaires sont de plus en plus courantes, ce qui nécessite une préparation spéciale des commandes afin que les clients puissent déguster leurs repas en toute sécurité. De plus, de nombreux clients ont des préférences alimentaires marquées et demandent que les plats soient préparés d’une manière spécifique.
Les étiquettes pour les commandes avec allergies et exceptions permettent de garantir que les modifications restent visibles tout au long du parcours de la commande entre les postes de préparation, d’emballage et de retrait. Les étiquettes pour les commandes avec exceptions informent clairement le personnel de cuisine des changements par rapport à la manière habituelle de préparer les plats du menu. Elles signalent également aux responsables de l’expédition, aux serveurs ou au personnel du comptoir de retrait que la cuisine a préparé la commande conformément à la demande du client.
3. Étiquettes pour les plats préparés à la commande
Bien que le système KDS soit devenu un outil standard dans les restaurants à service rapide (QSR), cette technologie offre des avantages à l’ensemble des environnements de restauration. Lorsqu’un magasin ou un café propose des plats préparés à la commande (MTO), les étiquettes comportent des informations essentielles qui aident les clients à prendre des décisions éclairées et permettent à l’établissement de se conformer à la réglementation.
Les étiquettes des plats préparés à la commande peuvent inclure le nom du produit, sa description, la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, ainsi que des avertissements concernant les allergènes ou les restrictions alimentaires. Les entreprises peuvent également personnaliser ces étiquettes avec des éléments de marque, tels que leur nom et leur logo.
4. Étiquettes pour boissons et baristas
Les clients ont des préférences bien définies quant à la façon dont ils souhaitent leur café, leur expresso ou leur thé, et demandent divers types de lait, de crème, d’édulcorants, d’arômes et d’autres options. Les commandes de boissons comportent souvent des personnalisations telles que le choix du lait, les arômes, les édulcorants et les instructions de préparation.
Les étiquettes aident les baristas à identifier rapidement ces détails et à s’assurer que les boissons correspondent bien au bon client tout au long de la préparation et de la remise. Les étiquettes reprenant chaque détail de la commande simplifient la préparation des commandes, et les étiquettes repositionnables peuvent suivre les commandes depuis le système de point de vente, jusqu’à la préparation, puis jusqu’au gobelet du client.
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5. Étiquettes d’identification des produits et codes-barres
Le suivi des articles préparés ou des plats préparés à la commande (MTO) peut aider les magasins à gérer leurs stocks, à réduire les pertes et à minimiser le gaspillage. Les étiquettes à code-barres générées au cours des flux de travail KDS permettent aux employés équipés de scanners de saisir les données, notamment les dates limites de vente, au fur et à mesure que les articles sont placés dans les chambres froides ou les vitrines. Des étiquettes à code-barres claires et fiables permettent également aux magasins de retracer la provenance des ingrédients en cas de rappel de produit et de scanner rapidement les prix en caisse.
6. Étiquettes de traiteur
Si un restaurant ou un magasin propose un service de traiteur, les étiquettes imprimées au cours des flux de travail KDS peuvent signaler les commandes des articles nécessaires à leur bonne exécution, tels que les condiments, les plateaux ou les couverts. Les étiquettes peuvent également inclure des consignes de sécurité alimentaire, des informations nutritionnelles, des avertissements concernant les allergènes et des instructions de service.
7. Étiquettes nutritionnelles et caloriques
La FDA exige des entreprises de restauration qu’elles fournissent des informations nutritionnelles aux consommateurs. Bien que toutes les commandes sur place ou à emporter ne comportent pas nécessairement d’étiquette nutritionnelle, les restaurants doivent fournir le nombre de calories et les informations sur les ingrédients sur simple demande. Les restaurants peuvent simplifier ce processus grâce à des modèles d’étiquettes que les employés impriment lors de l’emballage ou de la préparation des commandes.
8. Étiquettes de vérification des commandes et de contrôle qualité
Une fois la commande emballée, un préparateur de commandes ou tout autre employé du restaurant ne peut pas facilement vérifier que tous les articles sont bien présents en se contentant d’examiner le sac scellé. Certains restaurants intègrent une balance de point de vente (POS) à leur processus de travail afin de vérifier que la commande est complète avant le retrait ou la livraison.
Un processus type de vérification des commandes peut inclure :
- Emballer la commande
- Peser le sac préparé
- Comparer le poids au total prévu indiqué sur l’étiquette de commande
- Examiner tout écart significatif
- Valider la commande pour le retrait ou la livraison
Si le poids réel diffère du poids prévu, les employés peuvent vérifier la commande et corriger les articles manquants ou erronés avant que le client ne la reçoive. Associée aux étiquettes de restaurant pour les flux de travail KDS, la vérification basée sur le poids offre un point de contrôle supplémentaire permettant aux restaurants de détecter les erreurs avant que les commandes ne quittent l’établissement.
9. Étiquettes inviolables
Lorsque l’équipe de cuisine ferme un emballage, elle peut apposer une étiquette inviolable en guise de dernière étape. Les étiquettes inviolables permettent de déterminer si un sac ou un récipient a été ouvert après son conditionnement. Elles sont couramment utilisées pour les commandes à livrer ou à retirer, où la sécurité alimentaire et l’intégrité de l’emballage sont primordiales.
Comment choisir le type d’étiquette de restaurant adapté aux différentes étapes du flux de travail KDS
Le choix de l’étiquette adaptée à un restaurant dépend à la fois du type de support et de l’adhésif requis pour le flux de travail. Certaines applications KDS tirent parti des étiquettes sans support pour une application rapide, tandis que d’autres nécessitent des étiquettes découpées à l’emporte-pièce, des adhésifs repositionnables ou des étiquettes inviolables permanentes.
Étiquettes sans support
- Sans support
- Application rapide
- Réduction des déchets
- Idéales pour :
- les étiquettes de boissons
- étiquettes pour plats à emporter
- étiquettes de retrait
- étiquettes pour barquettes alimentaires
Étiquettes découpées
- Formes et tailles d’étiquettes personnalisées
- Positionnement homogène
- Utiles pour :
- les étiquettes nutritionnelles
- l’identification des produits
- étiquettes à code-barres
- étiquettes alimentaires sur mesure
Étiquettes repositionnables sans support
- Adhésif « Diamond » (faible adhérence) ou à couverture totale (plus forte)
- Peuvent être retirées et réappliquées sans laisser de résidus
- Utiles pour :
- les processus de production de boissons
- plateaux de préparation alimentaire
- zones de préparation
- suivi interne des commandes
Étiquettes permanentes sans support et inviolables
- Restent collées
- Indiquent toute tentative de retrait
- Utiles pour :
- scellés de sacs de livraison
- les aliments emballés
- étiquettes à code-barres
- les processus de sécurité alimentaire
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Caractéristiques à prendre en compte pour les imprimantes d’étiquettes de restaurant destinées aux flux de travail KDS
Le choix d’une imprimante d’étiquettes adaptée aux restaurants est tout aussi important que celui du support d’étiquettes approprié. Les flux de travail KDS prennent souvent en charge la préparation des plats, les stations de boissons, le conditionnement, les retraits et les livraisons ; les imprimantes d’étiquettes doivent donc être capables de s’adapter à une grande variété d’applications et d’environnements de déploiement.
Impression multimédia
Les imprimantes prenant en charge plusieurs types de supports, notamment les étiquettes sans support, les étiquettes prédécoupées et les tickets de caisse, permettent aux restaurants d’uniformiser le matériel d’un poste à l’autre. Une imprimante multifonction peut prendre en charge différents flux de travail sans nécessiter de modèles d’imprimantes distincts pour chaque application.
Prise en charge des étiquettes sans support
Les étiquettes sans support contribuent à réduire le gaspillage de support et l’encombrement des comptoirs, tout en prenant en charge des flux de travail d’étiquetage à haut volume. Les restaurants qui prévoient d’utiliser des étiquettes sans support doivent choisir une imprimante spécialement conçue pour ce type de support.
Fonctionnalités d’impression dans le cloud
Les imprimantes connectées au cloud peuvent recevoir des travaux d’impression directement depuis un logiciel KDS, des plateformes de commande en ligne et des applications basées sur le cloud, sans avoir recours à des serveurs d’impression locaux.
Prise en charge de plusieurs types d’adhésifs
Différents flux de travail nécessitent différents adhésifs d’étiquettes. Les restaurants peuvent utiliser des étiquettes repositionnables pour la préparation des boissons et les flux de travail internes, tandis que les applications de livraison et d’emballage peuvent nécessiter des étiquettes permanentes ou inviolables.
Vitesses d’impression élevées
Les cuisines à fort volume de travail ont besoin que les étiquettes soient disponibles au moment voulu. Des vitesses d’impression élevées permettent d’éviter les retards pendant les périodes de pointe et garantissent un flux continu de commandes.
Compatibilité avec les logiciels KDS et les systèmes de point de vente
Les imprimantes d’étiquettes pour la restauration doivent être compatibles avec les logiciels KDS, les systèmes de point de vente, les plateformes cloud et les systèmes d’exploitation utilisés dans l’ensemble de l’établissement. Cette compatibilité permet de simplifier le déploiement, l’assistance et la maintenance à long terme.
Maintenance conviviale
Les restaurants sont des environnements très animés, et la maintenance des imprimantes est souvent assurée par le personnel en magasin. Des fonctionnalités telles que la maintenance sans outil, le chargement facile des supports, les composants remplaçables par l’utilisateur et les procédures de nettoyage guidées permettent de réduire les temps d’arrêt et de garantir un fonctionnement fiable des imprimantes.
Imprimantes d’étiquettes Star Micronics pour les flux de travail KDS
Les restaurants utilisent une grande variété d’étiquettes tout au long des flux de travail KDS, notamment des étiquettes pour boissons, des étiquettes d’allergènes, des étiquettes à code-barres, des étiquettes de traiteur, des étiquettes de vérification des commandes et des étiquettes inviolables. La prise en charge de ces applications nécessite des imprimantes adaptées aux exigences de l’établissement en matière de supports, d’adhésifs et de flux de travail.
Star Micronics propose plusieurs modèles d’imprimantes pour les étiquettes de restauration utilisées avec les systèmes KDS, notamment :
Imprimante multifonction mC-Label3
L’mC-Label3 prend en charge les tickets de caisse, les étiquettes découpées à l’emporte-pièce, les étiquettes repositionnables sans support et les étiquettes permanentes sans support à partir d’une seule et même plateforme d’impression. Cela en fait un excellent choix pour les restaurants souhaitant standardiser l’impression sur plusieurs postes de travail.
L’mC-Label3 de Star Micronics est une imprimante multifonction polyvalente qui permet d’imprimer une large gamme d’étiquettes et de tickets de caisse, y compris des étiquettes adhésives sans support, aussi bien permanentes que repositionnables. Elle dispose d’une connectivité cloud et de technologies innovantes telles que SteadyLAN et TetherLAN, pour un confort d’impression accru.
Imprimante multifonction mC-Label2
L’mC-Label2 prend en charge une large gamme de supports d’étiquettes et de tickets de caisse dans un format compact, ce qui la rend idéale pour la préparation alimentaire, le conditionnement, la collecte de commandes et d’autres applications d’étiquetage.
L’mC-Label2 intègre des fonctionnalités puissantes dans un format compact à chargement frontal, notamment une résolution de 300 dpi, la prise en charge des supports sans support, prédécoupés, de tickets de caisse et en continu, ainsi que des options de connectivité telles que USB-C, LAN, WLAN, Bluetooth et le couplage certifié Apple MFi (modèles X4 uniquement).
Imprimante d’étiquettes autocollantes sans support TSP143IV SK
La TSP143IV SK est spécialement conçue pour l’impression d’étiquettes autocollantes sans support et est couramment utilisée pour l’étiquetage des boissons, des contenants alimentaires, les processus de retrait de commandes et d’autres applications où les étiquettes repositionnables sont avantageuses.
La TSP143IV SK de Star Micronics établit une nouvelle référence en matière d’impression thermique compacte et écologique d’étiquettes sans support, en proposant des options de connectivité avancées telles que le Wi-Fi et l’AOA, ainsi que des étiquettes efficaces et sans résidus adaptées à divers besoins professionnels.
Qu’un restaurant mette en place un nouveau système KDS ou qu’il étende ses processus existants, le choix d’une imprimante d’étiquettes adaptée permet de garantir que les informations relatives aux commandes restent visibles depuis la préparation jusqu’au retrait ou à la livraison.
Le chaînon manquant dans les processus opérationnels des restaurants basés sur le KDS
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Foire aux questions sur les étiquettes de restaurant dans les flux de travail KDS
À quoi servent les étiquettes de restaurant dans les flux de travail KDS ?
Les étiquettes de restaurant permettent de transmettre les informations relatives aux commandes tout au long des processus physiques en cuisine, une fois que celles-ci s’affichent sur un système d’affichage en cuisine (KDS). Elles facilitent les processus de préparation des plats, d’emballage, de retrait, de livraison, de traiteur et de conformité en matière d’étiquetage.
Comment les étiquettes de restaurant facilitent-elles les flux de travail KDS ?
Un système KDS transmet les informations relatives aux commandes par voie numérique, tandis que les étiquettes permettent de maintenir ces informations associées à la commande elle-même tout au long de son parcours entre les postes de préparation, la zone de retrait, l’emballage, la collecte et la livraison.
Quels types d’étiquettes de restaurant sont couramment utilisés avec les systèmes KDS ?
Les restaurants utilisent couramment :
- Étiquettes pour service au volant et plats à emporter
- Étiquettes pour les allergies et les commandes spéciales
- Étiquettes pour boissons
- Étiquettes d’identification des produits et à code-barres
- Étiquettes pour la restauration
- Étiquettes nutritionnelles
- Étiquettes inviolables
- Étiquettes de vérification des commandes et de contrôle qualité
Différentes étiquettes sont adaptées aux différentes étapes du flux de travail.
Quelle est la différence entre les étiquettes de restauration sans support et les étiquettes découpées à l’emporte-pièce ?
Les étiquettes sans support s’impriment en continu sans papier de support, ce qui permet de réduire les déchets et l’encombrement dans les cuisines à fort volume. Les étiquettes découpées à l’emporte-pièce sont séparées individuellement et sont souvent utilisées pour des applications nécessitant des formats d’étiquettes spécifiques ou une adhérence permanente.
Pourquoi les étiquettes sans support sont-elles si populaires dans les cuisines de restaurant ?
Les étiquettes sans support contribuent à réduire le gaspillage de papier de protection, à améliorer l’efficacité du flux de travail et à minimiser l’encombrement sur les plans de travail et au sol. Elles sont particulièrement utiles dans les environnements de restauration rapide et de restauration à service rapide.
Quelles informations les étiquettes de restauration doivent-elles comporter ?
En fonction du flux de travail, les étiquettes de restauration peuvent comporter :
- Les détails de la commande
- Les noms des clients
- Allergènes ou restrictions alimentaires
- Personnalisations des boissons
- Informations nutritionnelles
- Codes-barres ou codes QR
- Dates limites de consommation
- Détails relatifs au retrait ou à la livraison
Pourquoi les étiquettes relatives aux allergies et aux commandes spéciales sont-elles importantes ?
Les étiquettes « allergies » et « commandes spéciales » aident le personnel de cuisine à identifier rapidement les commandes nécessitant une préparation adaptée. Ces étiquettes favorisent une manipulation plus sûre des aliments et contribuent à réduire les problèmes de communication pendant les périodes de forte affluence.
En quoi les étiquettes inviolables facilitent-elles les processus de livraison ?
Les étiquettes inviolables permettent de montrer aux clients que les sacs de livraison ou les contenants alimentaires n’ont pas été ouverts après leur conditionnement. Elles aident également les restaurants à maintenir des processus de livraison plus sûrs et mieux organisés.
Les étiquettes de restaurant peuvent-elles être imprimées automatiquement à partir d’un KDS ?
Oui. De nombreux flux de travail KDS déclenchent automatiquement l’impression d’étiquettes lorsque les commandes sont reçues, transférées vers une autre étape de préparation, emballées ou préparées pour un retrait ou une livraison.
Quels sont les critères à prendre en compte par les restaurants lors du choix d’une imprimante d’étiquettes pour les flux de travail KDS ?
Parmi les fonctionnalités importantes, on peut citer :
- Prise en charge de l’impression multimédia
- Compatibilité avec les supports sans support
- Vitesses d’impression élevées
- Conception compacte
- Fonctionnalités d’impression dans le cloud
- Intégration facile à KDS
- Prise en charge des étiquettes repositionnables et permanentes
Pourquoi les imprimantes d’étiquettes multimédia sont-elles utiles dans les restaurants ?
Les imprimantes d’étiquettes multimédia permettent d’imprimer des tickets de caisse, des étiquettes sans support et des étiquettes prédécoupées à partir d’un seul appareil. Cela aide les restaurants à uniformiser leur matériel sur l’ensemble des postes de travail et à réduire le nombre de modèles d’imprimantes qu’ils doivent gérer.
Comment les imprimantes d’étiquettes connectées au cloud prennent-elles en charge les flux de travail KDS ?
Les imprimantes connectées au cloud peuvent recevoir des tâches d’impression directement depuis un logiciel KDS ou des plateformes de commande en ligne sans passer par des serveurs d’impression locaux. Cela simplifie le déploiement et facilite plus efficacement la gestion des restaurants multi-sites.
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