Desde 2020, los restaurantes han modificado considerablemente su funcionamiento. Se han adaptado a las normativas y medidas impuestas durante la pandemia de COVID-19. Han incorporado opciones de pedido en línea y recogida en la acera para ofrecer a los clientes nuevas formas de interactuar. Han instalado quioscos de autoservicio para pedidos y pagos con el fin de satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores.
Sin embargo, la evolución de este sector no ha terminado. Ahora, las cadenas están dando prioridad a la sostenibilidad y están pasando a utilizar vasos reutilizables. Las etiquetas adhesivas reposicionables sin revestimiento serán fundamentales para que esa estrategia funcione.
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El reto de los residuos de vasos de bebidas
Para muchos consumidores, parar a tomar un café de camino al trabajo o entre recados es algo habitual. Sin embargo, los vasos que utilizan se están acumulando. El diario The Guardian informa de que en Estados Unidos se depositan en vertederos unos 25 000 millones de vasos de poliestireno cada año, y que este material tarda unos 500 años en descomponerse.
No obstante, el poliestireno no es el único tipo de vaso que tiene un impacto negativo en el medio ambiente. Se calcula que los 16 000 millones de vasos de papel que consumen los estadounidenses cada año suponen la tala de unos 6,5 millones de árboles. Además, si se suman el vaso, la funda, la producción y el transporte, cada vaso de papel genera 110 g de dióxido de carbono emitidos al medio ambiente.
Si bien la protección del medio ambiente y el cumplimiento de las nuevas normativas sobre operaciones sostenibles están impulsando cambios en la forma en que los restaurantes sirven bebidas para llevar, otro factor es el coste. Cada 1.000 vasos y tapas cuestan entre 75 y 150 dólares, y con los procesos tradicionales, esto equivale a pagar por algo que acaba inmediatamente en un vertedero. Es una razón más por la que los restaurantes se están planteando seriamente sumarse a la tendencia de los vasos reutilizables.
Cadenas pioneras en la transición hacia los vasos reutilizables
Una de las cadenas que ha puesto en marcha un programa para servir bebidas en vasos reutilizables es Tim Hortons. La marca, que ya utilizaba este modelo antes de la pandemia, ofrece un descuento de 10 céntimos a los clientes que traigan un vaso reutilizable limpio para sus pedidos de bebidas frías o calientes. Tim Hortons informa de que, en 2019, logró reducir en 15 millones el número de vasos desechables que utilizó solo en los pedidos de bebidas calientes.
Starbucks también se está perfilando como líder en este ámbito, al convertirse en la primera cadena en aceptar vasos reutilizables en el servicio de drive-thru y para pedidos a través de la aplicación móvil en los establecimientos participantes de EE. UU. y Canadá. Cuando los clientes realizan sus pedidos en el drive-thru o a través de la aplicación de Starbucks, indican al barista que han traído un vaso reutilizable. Cuando llegan a la ventanilla de recogida o al mostrador, el barista recoge el vaso en un recipiente sin contacto para garantizar la higiene.
Una vez que los baristas han preparado los pedidos, los sirven en los vasos de los clientes. Estos clientes reciben un descuento de 10 céntimos, 25 «Bonus Stars» y la satisfacción de apoyar el compromiso de Starbucks de reducir los residuos en un 50 % para 2030.
Las etiquetas adhesivas reposicionables sin revestimiento facilitan el servicio de bebidas en vasos reutilizables
A la hora de servir bebidas en los vasos reutilizables de los clientes, es fundamental garantizar que los empleados puedan identificar rápidamente qué vaso pertenece a cada cliente. Las etiquetas adhesivas reposicionables permiten a los restaurantes y cafeterías mantener la información del pedido y del cliente junto al vaso para evitar confusiones. Si el objetivo es reducir los residuos, es esencial garantizar que se sirva el pedido correcto en el vaso adecuado. De lo contrario, los empleados tendrían que desechar la bebida y volver a preparar el pedido.
Además, las etiquetas reposicionables son lo suficientemente resistentes como para permanecer adheridas durante todo el proceso, pero los clientes pueden retirarlas fácilmente. Por lo tanto, no tienen que raspar una etiqueta permanente para poder volver a utilizar el vaso.
Una opción aún más respetuosa con el medio ambiente es utilizar etiquetas adhesivas reposicionables sin soporte. Estas etiquetas no tienen un soporte que los empleados deban retirar antes de aplicarlas. Esto agiliza los procesos, permitiendo incluso a los empleados aplicar las etiquetas con una sola mano. Las etiquetas sin soporte también reducen los residuos que genera el restaurante o la cafetería, así como el desorden que supone el papel de soporte en las encimeras o en el suelo.
Además, los rollos sin soporte contienen un 60 % másde etiquetas, por lo que los empleados dedican menos tiempo a sustituir los rollos de etiquetas y más tiempo a atender a los clientes.
Los restaurantes necesitan capacidades de impresión flexibles
La impresión de etiquetas adhesivas reposicionables sin soporte para vasos reutilizables es solo uno de los trabajos de impresión que se realizan en cafeterías y restaurantes. También necesitan imprimir recibos y es posible que tengan que imprimir etiquetas permanentes para alimentos preparados o etiquetas de estantería para el control de inventario.
Las marcas que colaboran con servicios de reparto externos pueden necesitar generar etiquetas a prueba de manipulaciones para garantizar a los clientes la calidad y la seguridad. El restaurante o la cafetería también puede querer crear códigos QR personalizados o etiquetas con su marca bajo demanda para mejorar la interacción con los clientes.
La mejor inversión es una impresora capaz de gestionar una variedad de tamaños de etiquetas sin soporte para satisfacer todas las necesidades del negocio. Esta impresora también permitirá a un restaurante o cafetería mantenerse al día con las nuevas tendencias gastronómicas, como «traiga su propio vaso» (BYOC) u otros casos de uso de etiquetado que se vislumbran en el horizonte.
Impresoras de etiquetas sin soporte recomendadas
Impresora de etiquetas autoadhesivas TSP143IV SK
La TSP143IV SK de Star Micronics establece un nuevo estándar en la impresión térmica compacta y ecológica de etiquetas sin soporte, ofreciendo opciones avanzadas de conectividad, como Wi-Fi y AOA, así como etiquetas eficientes y sin residuos para satisfacer diversas necesidades empresariales.
Impresora multimedia mC-Label3
La mC-Label3 de Star Micronics es una versátil impresora multimedia que imprime una amplia gama de etiquetas y recibos, incluyendo tanto etiquetas adhesivas permanentes como reposicionables sin soporte. Cuenta con conectividad en la nube y tecnologías innovadoras como SteadyLAN y TetherLAN para una mayor comodidad a la hora de imprimir.
La evolución del sector de la restauración continuará a medida que cambien los comportamientos de los consumidores y la normativa, avance la tecnología y surjan nuevos retos. La mejor estrategia consiste en mantenerse ágil, abierto a adaptarse a lo que está por venir e informado sobre las soluciones que hacen que los nuevos procesos sean prácticos y rentables.
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