Hoy en día, los restaurantes recopilan más información sobre sus clientes que nunca. La tecnología moderna de personalización para restaurantes, incluidas plataformas de reservas como OpenTable, Resy y SevenRooms, ayuda a los restaurantes a recabar datos sobre cumpleaños, aniversarios, alergias, preferencias de asiento, platos favoritos y otros detalles que contribuyen a personalizar el servicio.
Sin embargo, recopilar información es solo el primer paso.
Cuando no se tiene en cuenta un cumpleaños, se pasa por alto una petición especial o la nota sobre una alergia nunca llega al camarero, los clientes no perciben un fallo en el flujo de trabajo. Lo que ven es un restaurante que no ha cumplido con lo prometido.
El reto consiste en garantizar que los detalles importantes sigan siendo visibles una vez que los comensales se han sentado y comienza el servicio. En muchos restaurantes, las fichas de reserva impresas ayudan a salvar la brecha entre las plataformas de reserva y el personal de sala, lo que permite a los camareros y a los responsables acceder rápidamente a la información de los comensales en la mesa.
Sin embargo, los resguardos tradicionales en papel pueden perderse, extraviarse o salir volando de la mesa con facilidad. A medida que los restaurantes siguen invirtiendo en personalización, también necesitan formas fiables de garantizar que esos detalles lleguen a las personas encargadas de transmitirlos.
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El auge de las experiencias gastronómicas personalizadas
La personalización en los restaurantes se ha convertido en una parte cada vez más importante de las operaciones de hostelería modernas. Las plataformas de reserva permiten ahora a los restaurantes recabar mucha más información sobre los comensales incluso antes de que lleguen, desde alergias y preferencias de mesa hasta cumpleaños, aniversarios y platos favoritos del menú.
La personalización puede incluir:
- Celebraciones de cumpleaños y aniversarios
- Información sobre alergias y necesidades dietéticas
- Zonas de mesa preferidas
- Bebidas o platos preferidos
- Reconocimiento de los clientes VIP
- Solicitudes sobre el ritmo del servicio
En el caso de los restaurantes, estos detalles ayudan al personal a prepararse para el servicio, a reconocer a los clientes habituales y a atender las peticiones especiales de forma más coherente.
El reto no radica en recopilar la información. Las plataformas de reservas modernas ya lo hacen muy bien. El reto consiste en garantizar que esos detalles sigan siendo visibles y accesibles una vez que el cliente se ha sentado y comienza el servicio.
Los camareros y los responsables se mueven con rapidez durante su turno, a menudo atendiendo varias mesas a la vez. Si los detalles de los clientes permanecen ocultos en una plataforma de reservas o solo son visibles en el mostrador de recepción, es fácil pasar por alto peticiones importantes.
Por qué los restaurantes siguen imprimiendo resguardos de reserva
A pesar del auge de la tecnología digital en el sector de la restauración, muchos restaurantes siguen imprimiendo fichas de reserva por una sencilla razón: los flujos de trabajo físicos siguen siendo importantes.
Una ficha de reserva impresa permite un traspaso rápido y visible entre el mostrador de recepción y el personal de sala. Una vez que el comensal se ha sentado, la ficha puede permanecer en la mesa y transmitir información importante directamente al camarero y a los responsables.
La ficha impresa ayuda al personal del restaurante a comprender rápidamente la situación de la mesa incluso antes de que comience la primera interacción.
Los responsables también se benefician desde el punto de vista operativo. Una ficha dejada en la mesa puede indicar si un camarero ya ha dado la bienvenida a los comensales, lo que ayuda a los responsables a supervisar el flujo del servicio durante los turnos de mayor afluencia.
En muchos restaurantes, este pequeño flujo de trabajo desempeña un papel importante a la hora de ofrecer una atención al cliente coherente.
El problema de las fichas de reserva tradicionales
Las fichas de reserva tradicionales son sencillas, pero plantean problemas operativos.
Dado que los recibos están impresos en papel térmico ligero, pueden fácilmente:
- Salirse volando de la mesa
- Caerse al suelo
- extraviarse durante el servicio
- Resultar difíciles de localizar para los camareros
Una vez que el resguardo desaparece, también lo hace la información personalizada vinculada a la experiencia del cliente.
Para resolver este problema, algunos restaurantes recurren a soluciones improvisadas, como grapar las fichas de reserva a cartulina o papel más grueso para que permanezcan visibles sobre la mesa. Aunque resulta funcional, esto genera pasos operativos adicionales, desorden y desperdicio durante los turnos de servicio, que ya de por sí son ajetreados.
Un proceso de personalización solo funciona si la información permanece visible el tiempo suficiente para que el personal pueda actuar en consecuencia.
Por qué las etiquetas adhesivas son más eficaces para la personalización en los restaurantes
Las etiquetas adhesivas reposicionables ofrecen una alternativa más limpia y fiable que las tradicionales fichas de reserva.
En lugar de recibos de papel sueltos, los restaurantes pueden imprimir la información de la reserva en etiquetas adhesivas reposicionables sin papel protector que permanecen pegadas a la mesa durante todo el servicio. Los camareros pueden retirar y recolocar fácilmente la etiqueta sin dañar las superficies ni dejar residuos.
Esto aporta varias ventajas operativas:
- Los detalles de personalización permanecen visibles
- Las etiquetas no se vuelan fácilmente
- Los camareros pueden mover las etiquetas según sea necesario durante el servicio
- Los restaurantes eliminan la necesidad de grapadoras y cartulina
- Los flujos de trabajo en la zona de atención al público resultan más ordenados y uniformes
Las etiquetas reposicionables sin soporte también ayudan a reducir los residuos en comparación con las etiquetas tradicionales con soporte, ya que no hay que desechar el soporte. Las etiquetas reposicionables sin soporte TRK de Star están diseñadas específicamente para flujos de trabajo que requieren una adhesión temporal y una retirada limpia, sin dejar residuos.
Para los restaurantes que se centran en ofrecer una experiencia coherente a los clientes, pequeñas mejoras operativas como estas pueden facilitar la personalización en el servicio diario.
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Cómo la impresora TSP143IV SK facilita los flujos de trabajo de personalización en la zona de atención al público
La impresora de etiquetas autoadhesivas sin soporte «TSP143IV SK» ofrece a los restaurantes una forma más eficiente desde el punto de vista operativo de gestionar los flujos de trabajo de personalización de reservas.
Diseñada para la impresión de etiquetas adhesivas sin soporte, la TSP143IV SK permite a los restaurantes imprimir etiquetas reposicionables que pueden permanecer pegadas a las mesas, bandejas, envases de comida u otras superficies durante todo el servicio.
Esto ayuda a los restaurantes a:
- Mantener visibles los detalles de personalización de los comensales
- Mejorar la comunicación entre los recepcionistas, los camareros y los responsables
- Reducir las interrupciones en los flujos de trabajo causadas por la pérdida de notas en papel
- Simplificar las operaciones en la zona de atención al público
- Ofrecer experiencias de hospitalidad más uniformes
Impresora de etiquetas autoadhesivas TSP143IV SK
La TSP143IV SK de Star Micronics establece un nuevo estándar en la impresión térmica compacta y respetuosa con el medio ambiente de etiquetas sin soporte, ofreciendo opciones de conectividad avanzadas como Wi-Fi y AOA, así como etiquetas eficientes y sin residuos para satisfacer diversas necesidades empresariales.
Dado que las etiquetas son reposicionables, los camareros pueden retirarlas o cambiarlas de sitio fácilmente durante el servicio sin dejar residuos. Esto permite un flujo de trabajo más limpio y profesional en comparación con las notas de papel grapadas o los recibos térmicos sueltos.
El modelo TSP143IV SK también es compatible con entornos de restauración conectados a la nube y con los flujos de trabajo modernos del sector hostelero, lo que facilita que las plataformas de reservas y los sistemas de restauración integren la impresión de etiquetas adhesivas directamente en las operaciones existentes.
Por qué las plataformas de reservas deberían admitir la impresión de etiquetas adhesivas
Las plataformas de reservas siguen incorporando más herramientas de personalización y funciones relacionadas con el perfil de los clientes. Sin embargo, los restaurantes siguen necesitando formas fiables de comunicar esa información durante el servicio.
Admitir flujos de trabajo de impresión de etiquetas adhesivas puede ayudar a los restaurantes a:
- Mantener visibles los datos de los clientes durante todo el servicio
- Reducir las peticiones no atendidas o las notas olvidadas
- Mejorar la comunicación entre los recepcionistas, los camareros y los responsables
- Ofrecer un servicio en mesa más coherente
Los restaurantes ya utilizan resguardos de reserva impresos porque los flujos de trabajo físicos siguen siendo importantes en los comedores con mucha afluencia. Las etiquetas adhesivas sin soporte simplemente facilitan la gestión de esos flujos de trabajo y garantizan una ejecución más fiable.
La personalización genera expectativas
En el momento en que un comensal introduce un cumpleaños, un aniversario, una solicitud de mesa, una alergia u otra preferencia en una plataforma de reservas, se crea una expectativa.
Si nunca llegan las velas de cumpleaños, se pasa por alto una petición especial o no se respeta la mesa preferida, los clientes rara vez saben dónde se produjo el fallo. No saben si el problema radicó en la plataforma de reservas, en el mostrador de recepción, en la pérdida de una ficha o en una falta de comunicación durante el servicio. Solo saben que el restaurante pasó por alto un detalle importante.
En muchos casos, los camareros acaban cargando con la culpa por información que nunca recibieron.
A medida que las plataformas de reservas siguen invirtiendo en funciones de personalización, ayudar a los restaurantes a cumplir sistemáticamente con esos detalles puede llegar a ser tan importante como recopilarlos.
La personalización solo tiene valor si los restaurantes son capaces de llevarla a la práctica
Los restaurantes suelen competir en cuanto a la comida, el servicio y el ambiente. Cada vez más, también competirán por lo bien que recuerdan a sus clientes.
Una celebración de cumpleaños, una nota sobre alergias, una mesa preferida o un plato favorito pueden parecer, por sí solos, un pequeño detalle. Sin embargo, esos detalles son a menudo lo que distingue una experiencia gastronómica rutinaria de aquella de la que los clientes hablan, sobre la que escriben reseñas en Internet y a la que vuelven una y otra vez.
Las plataformas de reservas han facilitado más que nunca el registro de las preferencias de los clientes. El siguiente reto consiste en ayudar a los restaurantes a cumplirlas de forma sistemática.
Los restaurantes que destaquen no serán necesariamente aquellos que recopilen más información. Serán aquellos que se aseguren de que los detalles importantes nunca se pierdan entre la reserva y la mesa.
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Preguntas frecuentes sobre la tecnología de personalización para restaurantes
¿Qué es la tecnología de personalización para restaurantes?
La tecnología de personalización para restaurantes incluye herramientas digitales y flujos de trabajo que ayudan a los restaurantes a recopilar, gestionar y actuar en función de las preferencias de los comensales, su historial de visitas, alergias, celebraciones y otra información relacionada con la hostelería.
¿Por qué es importante la personalización en los restaurantes?
La personalización ayuda a los restaurantes a crear mejores experiencias para los comensales, mejorar la fidelidad de los clientes, fomentar las visitas repetidas y diferenciarse en los competitivos mercados de la hostelería.
¿Qué información recopilan las plataformas de reservas?
Las plataformas de reservas pueden recopilar los nombres de los comensales, sus fechas de nacimiento, aniversarios, alergias, preferencias de asiento, platos favoritos, historial de visitas y otras preferencias gastronómicas.
¿Por qué imprimen los restaurantes los resguardos de reserva?
Los restaurantes imprimen tickets de reserva para que los camareros y los responsables dispongan de un acceso rápido y visible a los datos de los comensales durante el servicio. Los tickets impresos ayudan a facilitar la comunicación entre los sistemas de reserva digitales y las operaciones de sala.
¿Qué problemas plantean los resguardos de reserva tradicionales?
Los resguardos de reserva tradicionales pueden volarse con el viento, caerse de las mesas, extraviarse o perderse durante el servicio. Esto puede dar lugar a que se pasen por alto las peticiones de los comensales y a que la experiencia de atención al cliente resulte inconsistente.
¿Cómo pueden los restaurantes asegurarse de que no se pasen por alto las preferencias de los comensales?
Los restaurantes utilizan una combinación de plataformas de reservas, flujos de trabajo en el mostrador de recepción, fichas de reserva, etiquetas y procesos de comunicación entre el personal para garantizar que los datos importantes de los clientes permanezcan visibles y accesibles durante todo el servicio. El objetivo es asegurarse de que la información llegue a los empleados responsables de actuar en consecuencia.
¿Cómo mejoran las etiquetas adhesivas los flujos de trabajo en los restaurantes?
Las etiquetas adhesivas ayudan a mantener visible la información importante de los comensales durante todo el servicio, mejorando la comunicación entre los recepcionistas, los camareros, los gerentes y el resto del personal del restaurante.
¿Cómo pueden los restaurantes convertir los datos de los clientes en un servicio personalizado?
Recopilar la información de los clientes es solo el primer paso. Los restaurantes deben asegurarse de que las preferencias de los clientes, las celebraciones, las alergias y otras peticiones se comuniquen con claridad y permanezcan visibles durante todo el servicio, de modo que el personal pueda actuar en consecuencia de forma sistemática.
¿Cómo pueden los restaurantes hacer que los detalles de personalización sean más visibles durante el servicio?
Los restaurantes pueden utilizar fichas de reserva, etiquetas adhesivas y otras herramientas de comunicación en sala para mantener visible la información de los comensales durante todo el servicio. Soluciones como la impresora de etiquetas adhesivas sin soporte TSP143IV SK de Star Micronics permiten a los restaurantes imprimir etiquetas adhesivas reposicionables que permanecen en la mesa y ayudan a garantizar que no se pasen por alto detalles importantes.
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