Cuando se produzca una catástrofe, ¿cómo la afrontará su restaurante?
En un mundo plagado de desastres naturales, recesiones y pandemias, los propietarios de restaurantes deben ser lo suficientemente flexibles y ágiles como para hacer frente a la incertidumbre, sin dejar de contar con un plan para sobrevivir y recuperarse cada vez que se produzcan estos acontecimientos.
En estos casos, ya no se trata de comprender los deseos de los clientes y sacar partido de las tendencias. Ahora se trata de atender las necesidades y garantizar la seguridad de sus clientes y de su negocio.
Para sobrevivir a cambios tan drásticos en las demandas de los clientes, es necesario combinar agilidad y creatividad.
Haga clic aquí para descargar nuestra guía gratuita de ayuda para restaurantes.
Evalúe los centros de coste y recorte gastos siempre que sea posible
Realizar recortes en cualquier área del negocio puede resultar difícil. A veces, sin embargo, es inevitable. Para proteger su negocio, capear el temporal y poder salir de una crisis listo para funcionar a pleno rendimiento, debe ser capaz de hacer sacrificios en algún ámbito. Revise con mucho cuidado sus datos de personal y de inventario para comprender en qué ámbitos puede permitirse realizar recortes y en cuáles no.
Personal
En caso de recesión o pandemia, cuando menos personas salen a comer fuera, deberá evaluar qué puestos son esenciales para el funcionamiento del negocio.
Personal de sala
Si los clientes no pueden disfrutar de una comida en su local, no resultará rentable mantener al personal de sala al completo. Quizá pueda programar a los empleados para que trabajen menos días o en turnos más cortos. En circunstancias extremas, puede ser necesario recurrir a los permisos sin sueldo, aunque es aconsejable evitar despedir a los empleados por completo. Una vez que haya pasado la crisis, es posible que los necesite para funcionar con eficacia y no le conviene quemar esos puentes.
Si dispone de la tecnología adecuada para su restaurante, como un sistema de punto de venta (POS), puede utilizar los datos y las herramientas de gestión que este le ofrece para optimizar la mano de obra y agilizar las tareas, de modo que pueda reducir los costes laborales sin recortar demasiadas horas.
Inventario
Es importante hacer un inventario de todo lo que tiene para saber de qué dispone. Intente adaptar su oferta de menú para incluir platos o ingredientes de los que ya dispone y aproveche al máximo su inventario actual para evitar el desperdicio y el deterioro de los productos. Es posible que tenga que crear nuevas ofertas especiales y promociones para animar a los clientes a pedir artículos que deban venderse rápidamente.
Invierta en un sistema de gestión de inventario antes de que vuelvan los viejos hábitos que generan desperdicio. Ahora es el momento perfecto para evaluar sus antiguos procesos e identificar cualquier fuente de desperdicio en su inventario, de modo que pueda optimizarlo mejor. Un sistema de gestión de inventario puede ayudarle a aumentar la precisión del inventario, reducir el desperdicio, recortar costes y mejorar la calidad general de su gestión de inventario.
Ahora también es un buen momento para ponerse en contacto con sus proveedores y averiguar si se han visto afectados. Le interesará saber si, dadas las circunstancias, será necesario retrasar o cancelar los pedidos.
Reconsidere sus estrategias de comercialización
Es probable que sus clientes pasen gran parte de su tiempo en Internet. Ahí es donde debe centrar su estrategia de marketing. En las redes sociales, publique pronto y con frecuencia. Cuanto más publique, mayor será la audiencia a la que llegará. Considere la posibilidad de anunciarse en las redes sociales, lo que puede dar a conocer su marca a nuevas audiencias de forma instantánea. Busque grupos comunitarios locales en las plataformas sociales y únase a ellos para dar a conocer su negocio. Es importante tanto comunicarse con los clientes como escucharles en estas plataformas. Ante una catástrofe, es fundamental reconocer que las necesidades de sus clientes evolucionan muy rápidamente. Por este motivo, debe adaptar su mensaje para dar respuesta a esas necesidades y asegurarse de que lo transmite a través de los canales más eficaces. Todo restaurante debe conocer a sus clientes y debe acercarse a ellos y comunicarse con ellos mediante diversos métodos.
Resulta beneficioso para los restaurantes contar con un programa de fidelización a través del cual puedan comunicarse con los clientes. Estos programas son fáciles de implementar con la tecnología adecuada y pueden proporcionar datos valiosos sobre los clientes que podrá utilizar para fidelizarlos. Con la tecnología de impresión promocional «PromoPRNT» de Star Micronics, los restaurantes pueden recompensar a sus clientes fieles imprimiendo cupones o promociones que se adjuntan a sus pedidos para llevar o a domicilio y que pueden canjearse en su próximo pedido.
El marketing por correo electrónico también es una forma eficaz de potenciar sus iniciativas de marketing. Si ofrece nuevas promociones que puedan satisfacer las necesidades de los clientes o ahorrar en costes de embalaje, como los pedidos familiares, aproveche las campañas de goteo dirigidas a su base de datos de clientes. Implemente un boletín mensual u otra forma de campaña de comunicación para fidelizar a sus clientes y mantener su negocio en primer plano. También puede hacerlo para dar a conocer los pedidos en línea, los cambios en los platos del menú o las modificaciones en su horario de apertura.
Céntrese en las fuentes de ingresos existentes: pedidos en línea, recogida en local y reparto a domicilio
Seguir operando de una forma u otra podría ser su salvación. Es posible que pueda gestionar su negocio como una «cocina fantasma», permitiendo a los clientes realizar pedidos a través de su página web, aplicación móvil, teléfono o un servicio de terceros.
Todo restaurante debe tener presencia en línea. Los pedidos en línea y a través del móvil se han convertido en una necesidad. Utilice su página web como herramienta para comunicarse con sus clientes y fidelizarlos. Muchas páginas son estáticas y no animan a los clientes a volver. Las páginas web dinámicas permiten a los chefs y propietarios realizar cambios y actualizar los menús a diario o semanalmente, lo que mantiene el interés de los clientes con nuevas recetas, ofertas y promociones especiales.
Con soluciones como CloudPRNT de Star Micronics, puede configurar funciones de pedidos en línea de forma rápida y eficiente si aún no dispone de ellas. Esto le permite dedicar más esfuerzos a la recogida en local, la comida para llevar y la entrega a domicilio. Reasigne a parte de su personal de sala a las operaciones de mensajería y reparto. Para la recogida, puede ofrecer la opción en el local, en el drive-through o en la acera, en función de sus necesidades y capacidades.
La integración de pagos en línea en su página web puede facilitar la recogida o la entrega sin contacto en caso de una pandemia viral. Para los pagos sin contacto en la acera, se pueden utilizar impresoras de recibos portátiles para imprimir los recibos, mientras que las tabletas sirven para realizar las transacciones. También puede configurar herramientas que envíen un mensaje de texto o llamen a los clientes cuando los pedidos estén listos, de modo que puedan entrar y salir rápidamente para recogerlos sin necesidad de interacciones cara a cara.
Adaptarse para superar las dificultades
Ante una catástrofe y la incertidumbre, debe hacer todo lo posible para mantener su negocio en marcha. Para ello, es necesario que desarrolle la agilidad y la flexibilidad necesarias para adaptarse a las nuevas circunstancias que surjan y superar los retos a los que se enfrente.
Ante cualquier catástrofe, prepárese para que cambien las preferencias y expectativas de los consumidores. Es importante que adapte su tecnología para que le ayude a evolucionar al ritmo de estos cambios. Star Micronics ofrece soluciones sencillas e intuitivas, como CloudPRNT, para ayudarle a incorporar rápidamente los pedidos en línea a sus operaciones. Para obtener más información sobre cómo puede adaptarse a la situación actual, póngase en contacto hoy mismo con los expertos de Star Micronics.
Nuestra lista de comprobación gratuita para la recuperación ante desastres contiene toda la información que necesita, de un solo vistazo.
Descargue el libro electrónico completo con la lista de comprobación
En Star Micronics, nuestro más sincero apoyo va dirigido a todas las personas afectadas por la COVID-19, ya sea de forma directa o indirecta, y especialmente a aquellas que se encuentran enfermas, a quienes les deseamos de todo corazón una pronta recuperación. Para obtener más información sobre las medidas que estamos adoptando como organización para reducir el impacto global de la COVID-19, tanto en el ámbito sanitario como en el empresarial, haga clic aquí.
Para consultar todas nuestras entradas de blog con consejos para pequeñas empresas durante la pandemia de COVID-19, visite nuestra colección de blogs #StarForSmallBiz.
Herramientas para la reapertura Ahora más que nunca, la seguridad y la comodidad son prioridades en los entornos minoristas y hosteleros. A medida que las empresas reabren sus puertas, Star se enorgullece de ofrecer una gama de soluciones y recursos diseñados para garantizar la seguridad y la satisfacción de los consumidores y los empleados. Visite la caja de herramientas
Deja una respuesta