Alors que la technologie ne cesse de progresser et que les États-Unis comptent plus de 9 000 boulangeries, une étude récente a révélé que plus de 70 % de ces entreprises utilisent encore une caisse enregistreuse analogique. Cela s'explique peut-être par le fait qu'elles y sont déjà habituées, ou parce qu'elles estiment que le coût est prohibitif. Il existe pourtant d’excellents systèmes de point de vente (POS) gratuits qui permettent d’optimiser les opérations et le service.
Ces systèmes permettent de remédier aux problèmes auxquels les boulangeries sont régulièrement confrontées. Même si l’idée de disposer d’un système de point de vente complet dans une petite entreprise sans aucun frais peut sembler un rêve irréalisable, c’est tout à fait possible. Les fonctionnalités et les avantages proposés favorisent l’efficacité au sein de la boulangerie et garantissent aux clients le temps et le service dont ils ont besoin.
En général, de nombreux boulangers pensent qu’il est acceptable de perdre quelques clients ici et là. Ce n’est pas le cas, car ceux-ci ne reviennent généralement pas. Lee Resources a constaté que 91 % des clients mécontents ne reviendront pas pour effectuer de nouveaux achats. Une seule mauvaise expérience suffit à vous faire perdre plusieurs dollars de bénéfices en raison de l’occasion manquée de fidéliser un client.
Les clients fidèles sont une véritable mine d’or pour les petites entreprises. Une étude menée par Constant Contact a révélé que 82 % des propriétaires de petites entreprises affirment que leurs clients fidèles constituent leur principale source de bénéfices et de réussite.
Passons en revue les fonctionnalités qui peuvent aider une boulangerie à faire des bénéfices.
Tout commence en cuisine, mais tout se termine par un client satisfait
Le cœur et l’âme de toute boulangerie résident là où le pain est fabriqué, ce qui rend la cuisine à l’arrière encore plus importante que le comptoir à l’avant. S’assurer que les cuisiniers et le reste du personnel de cuisine disposent des outils nécessaires pour honorer les commandes rapidement et correctement, c’est ce qui permet à une boulangerie de fonctionner avec une efficacité maximale.
Un système de point de vente intègre des fonctionnalités essentielles conçues pour rendre l’ensemble du processus de fabrication des produits de boulangerie et de leur vente aux clients beaucoup plus rapide, plus simple et moins sujet aux erreurs susceptibles d’entraîner des problèmes pour les clients et une perte de bénéfices. Les bénéfices d’une boulangerie doivent augmenter autant que la pâte lève dans le four.
Gestion des commandes
Les boulangeries ne se contentent pas de vendre des miches à l’unité aux clients qui entrent dans le magasin pour faire leurs achats. Les restaurants, les magasins et d’autres entreprises passent souvent des commandes importantes quotidiennement, voire toutes les heures. Un « système » à base de stylo et de papier est source d’erreurs, et les périodes de forte affluence entraînent des commandes erronées et des bons de commande égarés. La gestion des commandes permet au personnel de comptoir de transmettre au personnel de cuisine des listes de commandes numériques précises, telles qu’elles ont été prises par téléphone. Cela garantit la précision lors de la cuisson et de la préparation des commandes.
Suivi des commandes
Lorsque l’on s’efforce de garantir que les commandes des clients sont exécutées et remises à un client satisfait, chaque étape menant à leur exécution doit être suivie. Grâce au suivi des commandes, les responsables peuvent suivre les commandes des clients de passage, les livraisons, les repas sur place et même les commandes au drive. Le suivi de chaque étape permet de réduire les erreurs, car celles-ci peuvent être corrigées en temps réel. Des commandes précises garantissent toujours la satisfaction des clients, en particulier dans un secteur où les confusions de commandes sont monnaie courante.
Gestion de la clientèle
Les boulangeries sont très fréquentées pour une bonne raison : les particuliers comme les entreprises y font régulièrement leurs achats. Quel que soit le client, tout le monde a besoin d’une tranche de pain. C’est pourquoi il est préférable pour elles d’utiliser un système de caisse dédié aux boulangeries plutôt que de griffonner rapidement des notes sur un bloc-notes. Il va de soi que ces notes se perdront dans la cohue. C’est ce que démontre une étude d’Acxiom, selon laquelle la moitié des entreprises aujourd’hui ne sont pas en mesure de citer le nom de leurs clients les plus fidèles. Disposer d’un historique des articles fréquemment commandés par un client rendra le processus de commande plus pratique, tant pour l’acheteur que pour le vendeur.
Gestion des stocks
Personne ne dirige une boulangerie prospère en vendant des produits au coup par coup. Prendre une commande sans disposer des produits de boulangerie nécessaires pour la satisfaire poussera le client à chercher une autre boulangerie. Grâce aux fonctionnalités de gestion des stocks, les responsables peuvent mettre à jour les quantités en quelques clics, et le système de point de vente gère automatiquement les stocks au fur et à mesure des ventes. Ainsi, plutôt que de subir la pression et la panique liées à la gestion d’un stock en constante évolution, le système de point de vente se charge de toutes les tâches complexes à votre place.
Rapports d’activité
Après une journée trépidante passée à courir dans tous les sens, à surveiller les fours et à veiller à ce que les clients ne repartent pas le ventre vide, le responsable de la boulangerie souhaite simplement connaître le bénéfice réalisé sur les ventes du jour. Au lieu de s’asseoir pour effectuer des calculs fastidieux, les systèmes de point de vente se chargent de tous les calculs en temps réel, pendant que le personnel s’occupe des ventes et satisfait les clients. Toutes les informations sont stockées sur un serveur cloud et accessibles à tout moment. Elles sont mises à jour en continu au fur et à mesure des ventes. Mieux encore, le responsable de la fermeture n’a qu’à clôturer la caisse à la fin de la journée.
Comme nous venons de le montrer, un système de point de vente a beaucoup à offrir à toute petite boulangerie. Si les boulangeries souhaitent voir la satisfaction de leurs clients augmenter, il est temps de se pencher sur l’un de ces systèmes et de découvrir les avantages et les solutions qu’ils apportent dès leur mise en marche, au début de chaque journée.
Bon nombre de nos clients, propriétaires et gérants de petites boulangeries, nous font part de nombreux retours d’expérience essentiels, que nous avons rassemblés dans cet article, car il est toujours utile de partager des informations pertinentes sur le marché actuel. Si vous avez besoin de conseils supplémentaires, n’hésitez pas à nous contacter à tout moment, ou téléchargez gratuitement eHopper POS pour découvrir ses avantages.
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Ronald Morris
Responsable marketing chez eHopper Services, LLC
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