Dans un restaurant, les « coulisses » désignent généralement trois espaces : la cuisine (la partie la plus importante), les bureaux et la salle de pause/zone de repos du personnel. Un restaurant dont les coulisses sont bien gérées améliore la satisfaction client, permet au personnel d’offrir un service client de meilleure qualité et garantit la préparation de plats homogènes et de qualité, à la hauteur des attentes de vos clients à chaque visite.
Les technologies indispensables pour les coulisses d’un restaurant, telles qu’un système d’affichage en cuisine, des imprimantes de tickets de caisse résistantes et un système de point de vente tout-en-un, contribuent à un fonctionnement plus fluide de votre cuisine, afin que la salle ne soit pas pénalisée par de longs délais d’attente pour obtenir une table, un service mal synchronisé ou des commandes erronées.
Voici trois technologies destinées aux coulisses de votre restaurant que votre établissement devrait mettre en place dès maintenant :
- Système d’affichage en cuisine (KDS)
Un système d’affichage en cuisine rationalise la préparation des plats. Cette technologie essentielle en cuisine permet de gérer les attentes des clients en évitant les engorgements en cuisine, en surveillant les temps de préparation et en alertant le personnel lorsque les choses commencent à dérailler. Le KDS répertorie également les instructions de cuisson et les ingrédients afin de garantir que les convives vivent la même expérience culinaire délicieuse à chaque fois qu’ils se rendent dans votre restaurant.
Un système d’affichage en cuisine se connecte au terminal de point de vente et se compose d’un logiciel, d’un écran résistant à l’humidité et à la chaleur, d’un contrôleur et d’une barre de défilement permettant de parcourir les commandes. Lorsque le client a terminé de passer sa commande, les données sont transmises via le contrôleur de cuisine vers l’emplacement approprié, qu’il s’agisse d’un seul écran ou de plusieurs écrans situés à différents postes de préparation des plats.
Les commandes sont horodatées, identifiées par le nom du client et transmises aux postes de préparation concernés à des moments différents, afin de garantir que tous les plats soient prêts et servis à la bonne personne simultanément. Ainsi, les convives n’auront jamais à attendre que leurs amis soient servis pendant que leur repas refroidit, ni à recevoir leur entrée alors que leur plat principal est servi immédiatement après.
- Imprimante de tickets rapide et robuste pour les commandes
Les imprimantes de tickets font partie intégrante des technologies utilisées en coulisses de votre restaurant. Cependant, une cuisine parfaitement organisée regorge de risques pour les composants électroniques. Une utilisation intensive, la chaleur, les éclaboussures, les particules et la vapeur peuvent endommager une imprimante de cuisine de restaurant, entraînant des ralentissements coûteux, des goulots d’étranglement et des erreurs.
Les restaurateurs à la recherche d’une imprimante de qualité pour leur cuisine devraient opter pour une imprimante de tickets de commande durable, capable de résister à cet environnement hostile. Pour garantir un retour sur investissement satisfaisant, l’imprimante choisie doit être étanche aux éclaboussures et protégée contre les insectes. En outre, privilégiez un modèle compact qui n’occupera pas trop d’espace précieux sur le plan de travail en cuisine. Assurez-vous que l’imprimante que vous choisissez est flexible et capable de se connecter à du matériel futur en optant pour un modèle doté d’une interface multiple. Par exemple, l’mC-Print3 répond à toutes ces exigences et offre en outre l’accès à une suite de services Star Cloud gratuits à valeur ajoutée.
- Systèmes de point de vente « tout-en-un »
Les systèmes de point de vente (POS) tout-en-un sont exactement ce que leur nom indique : des systèmes POS qui intègrent tous les composants essentiels dans des configurations peu encombrantes. Les meilleurs systèmes POS tout-en-un permettront aux utilisateurs finaux d’ajouter des périphériques, des mises à niveau et de nouvelles options à mesure qu’elles seront commercialisées.
Les systèmes tout-en-un comprennent généralement un écran tactile, une imprimante, un tiroir-caisse et un lecteur de bandes magnétiques, avec la possibilité d’ajouter d’autres périphériques tels qu’une balance, un lecteur de codes-barres, des options de sécurité supplémentaires et des écrans. Outre les imprimantes mC, la gamme mCollection de Star comprend des scanners 1D, des imageurs 2D, un écran client et trois balances certifiées NTEP.
Les systèmes de point de vente tout-en-un permettent à une entreprise de réaliser des économies, de gagner du temps et de libérer de l’espace sur le comptoir. Ces systèmes ont un encombrement bien moindre qu’un terminal fixe, ce qui libère de l’espace pour prendre les commandes et favoriser les achats impulsifs. L’achat d’un système de point de vente tout-en-un garantit que tous les composants sont tout aussi robustes et conçus pour l’environnement dans lequel vous travaillez. Cela vous évitera également les tracas et les tergiversations liés au recours à différents fournisseurs lorsqu’il sera temps de réparer le système.
Adoptez une vision globale de votre activité
Les technologies utilisées en coulisses dans un restaurant peuvent être tout aussi importantes pour la rentabilité et le service client que les solutions que votre établissement utilise en salle. Évaluez l’ensemble de votre activité afin d’identifier les domaines pouvant fonctionner plus efficacement et trouvez des solutions pour y remédier, ce qui vous permettra de gagner du temps et de l’argent.