A pesar de los avances tecnológicos y de que existen más de 9.000 panaderías en EE. UU., un estudio reciente ha revelado que más del 70 % de esos negocios siguen utilizando una caja registradora analógica. Esto podría deberse a que ya están acostumbrados a ellas o a que consideran que el coste es prohibitivo. Sin embargo, existen buenos sistemas de punto de venta (POS) gratuitos que ayudan a optimizar las operaciones y el servicio.
Estos sistemas son capaces de resolver los problemas a los que se enfrentan las panaderías de forma habitual. Aunque pueda parecer una quimera disponer de un sistema de punto de venta completo en una pequeña empresa sin ningún coste, es muy posible. Las funciones y ventajas que ofrecen fomentan la eficiencia en la panadería y garantizan que los clientes reciban la atención y el servicio que necesitan.
Por lo general, muchos panaderos piensan que perder algunos clientes de vez en cuando es aceptable. No es así, ya que normalmente no vuelven. Lee Resources descubrió que el 91 % de los clientes insatisfechos no volverán a realizar una compra. Una sola mala experiencia basta para suponer una pérdida de muchos dólares en beneficios, al perder la oportunidad de que el cliente vuelva a comprar.
Los clientes fieles son como oro para las pequeñas empresas. Un estudio de Constant Contact reveló que el 82 % de los propietarios de pequeñas empresas afirman que los clientes fieles son su principal fuente de beneficios y éxito.
Repasemos las características que pueden ayudar a una panadería a hacer su agosto.
Todo comienza en la cocina, pero termina con un cliente satisfecho
El corazón y el alma de cualquier panadería es el lugar donde se elabora el pan, lo que hace que la cocina de la trastienda sea incluso más importante que el mostrador de la sala. Asegurarse de que los cocineros y el resto del personal de cocina dispongan de las herramientas necesarias para atender los pedidos de forma rápida y correcta es lo que permite que una panadería funcione con la máxima eficiencia.
Un sistema de punto de venta incluye funciones esenciales diseñadas para que todo el proceso de elaboración de productos de panadería y su venta a los clientes sea mucho más rápido, sencillo y menos propenso a errores que provoquen problemas a los clientes y pérdidas de beneficios. Los beneficios de una panadería deben crecer tanto como lo hace la masa en el horno.
Gestión de pedidos
Las panaderías hacen mucho más que vender barras de pan individuales a las personas que entran a realizar una compra. Los restaurantes, las tiendas y otros negocios suelen realizar pedidos grandes a diario y, en ocasiones, incluso cada hora. Un «sistema» basado en lápiz y papel es propenso a los errores, y los periodos de mayor actividad darán lugar a pedidos incorrectos y a tickets extraviados. La gestión de pedidos permite al personal de mostrador facilitar al personal de cocina listas de pedidos digitales y precisas, tal y como se han anotado durante la conversación telefónica. Esto garantiza la precisión a la hora de hornear y preparar el pedido.
Seguimiento de pedidos
Cuando se dedica esfuerzo a garantizar que los pedidos de los clientes se completen y sean recibidos por un cliente satisfecho, es imprescindible realizar un seguimiento de cada paso hasta su finalización. Gracias al seguimiento de pedidos, los responsables pueden llevar un control de los clientes que acuden al local, las entregas a domicilio, las comidas en el local e incluso los pedidos en el servicio de drive-thru. Al realizar un seguimiento de cada paso, se reducen los errores, ya que pueden corregirse en tiempo real. Los pedidos precisos siempre garantizan clientes satisfechos, especialmente en un sector en el que las confusiones en los pedidos son habituales.
Gestión de clientes
Las panaderías están siempre a rebosar por una razón: tanto los clientes particulares como las empresas compran en ellas con regularidad. Sea quien sea el cliente, a todo el mundo le viene bien una rebanada de pan. Por eso es mejor que utilicen un TPV para panaderías en lugar de anotar rápidamente las palabras en un bloc de notas. Es evidente que estas notas se perderán en el ajetreo. Así lo demuestra un estudio de Acxiom, según el cual la mitad de las empresas actuales no pueden nombrar a sus clientes más fieles. Disponer de un registro de los artículos que un cliente pide con frecuencia hará que el proceso de pedido resulte más cómodo tanto para el comprador como para el vendedor.
Gestión de existencias
Nadie dirige una panadería con éxito vendiendo productos sobre la marcha. Tomar un pedido y no disponer de los productos de panadería necesarios para completarlo hará que el cliente se vaya a buscar otra panadería. Gracias a las funciones de gestión de inventario, los responsables pueden aumentar activamente las existencias con solo pulsar unos botones, y el TPV se encargará de gestionar el inventario a medida que se vendan los artículos; en lugar de tener que lidiar con la presión y el pánico que supone gestionar un inventario en constante cambio, el sistema de punto de venta se encarga de todo lo complicado por usted.
Informes empresariales
Tras un día ajetreado de ir de un lado a otro, atender los hornos y asegurarse de que los clientes no se queden con hambre, el gerente de la panadería solo quiere saber cuántos beneficios se han obtenido con la recaudación de hoy. En lugar de sentarse a realizar cálculos que requieren mucho tiempo, los sistemas de punto de venta se encargan de todos los cálculos en tiempo real mientras el personal atiende a los clientes y les hace felices. Toda la información se almacena en un servidor en la nube y se puede consultar en cualquier momento. Se actualiza constantemente a medida que se realizan las ventas. Y lo que es aún mejor, el responsable del cierre solo tiene que cerrar la caja registradora al final de la jornada.
Como se ha demostrado, un sistema de punto de venta tiene mucho que ofrecer a cualquier pequeña panadería. Si las panaderías desean ver aumentar la satisfacción de sus clientes, es hora de echar un vistazo a uno de estos sistemas y descubrir las ventajas y soluciones que ofrecen desde el momento en que se inician al comienzo de cada jornada.
Muchos de nuestros clientes, propietarios y gestores de pequeñas panaderías, nos proporcionan una gran cantidad de comentarios esenciales, que hemos recopilado para este artículo, ya que siempre es bueno compartir información útil en el mercado empresarial actual. Si necesita más consejos, póngase en contacto con nosotros en cualquier momento o descargue eHopper POS de forma gratuita y descubra sus ventajas.
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Ronald Morris
Director de marketing de eHopper Services, LLC
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