Un buen funcionamiento de la cocina implica una preparación de los platos perfectamente sincronizada, una mayor rotación de mesas y pocos errores. Sin embargo, ningún restaurante es perfecto y, en estos entornos de trabajo de alta presión y ritmo incesante, a veces los errores son inevitables. Los errores que no se controlan rápidamente pueden propagarse y provocar atascos en la cocina, tiempos de espera más largos y una menor rotación de mesas, lo que se traduce en menos beneficios y menores propinas para el personal.
Si las operaciones de su cocina necesitan una renovación, o si desea integrar nuevas tecnologías para lograr una mayor eficiencia, elija un sistema que le ayude a alcanzar sus objetivos actuales y a mantener su restaurante funcionando a pleno rendimiento en el futuro.
- Evalúe su hardware
Evalúe sus componentes tecnológicos de arriba abajo, incluyendo el hardware del punto de venta (POS) y las impresoras de sala y de cocina. El uso excesivo, el calor, los derrames, las partículas de comida y el vapor pueden dañar el hardware del punto de venta y las impresoras, provocando costosas ralentizaciones en el trabajo y propiciando errores. Incluso las operaciones de cocina más limpias y organizadas pueden provocar daños en los dispositivos electrónicos, especialmente en las piezas móviles y el cabezal de impresión de una impresora. Elegir un modelo protegido contra salpicaduras y diseñado para su uso en el entorno de su cocina garantizará la durabilidad de su inversión.
- Considere la posibilidad de gestionar los pedidos y los pagos en la mesa
El TPV móvil es imprescindible para los restaurantes que desean aumentar el rendimiento y potenciar los beneficios. Estos sistemas permiten a los camareros tomar los pedidos en la mesa y transmitirlos directamente a la cocina, de modo que el personal de cocina pueda prepararlos sin demora. Se elimina así el tiempo dedicado a anotar los pedidos, a volver hasta el terminal de TPV y a esperar si otra persona lo está utilizando para introducir un pedido. Tomar los pedidos con un dispositivo móvil también elimina los costosos errores que pueden producirse al intentar recordar un pedido o descifrar la letra manuscrita de camino a la terminal de punto de venta. Además, gracias al TPV móvil, el personal puede procesar los pagos con tarjeta de crédito directamente en la mesa, lo que elimina la necesidad de llevar la cuenta a la mesa, llevar la tarjeta de crédito hasta el terminal para pasarla por el lector y, a continuación, volver a llevar el recibo para que el cliente lo firme.
- Mapeo del plano del local
Se puede supervisar todo el restaurante desde el TPV de tableta o desde la terminal fija con solo unos pocos clics. Si una zona se satura, se puede reorganizar el plano de la sala para incorporar más personal. Y si una acumulación de pedidos ralentiza el ritmo o un camarero se ve desbordado, será fácil identificarlo y adaptar las operaciones de cocina antes de que se convierta en un problema mayor.
- Informes en tiempo real basados en la nube
Los sistemas de punto de venta basados en la nube le permiten revisar la información de ventas e inventario en tiempo real, de modo que pueda supervisar su negocio a lo largo del día. Estos sistemas también incluyen diversas opciones de generación de informes que le ofrecen una visión detallada de cada turno, hora, día, semana, mes o año. La elaboración de informes de ventas ayuda a los propietarios y gerentes de restaurantes a identificar qué platos del menú son los más populares y cuáles hacen que los ingredientes ocupen espacio en las estanterías de la cocina. Identificar los platos más vendidos también garantiza que se disponga del stock adecuado para prepararlos, lo que maximiza la rentabilidad y aumenta la satisfacción del cliente.
Las operaciones de cocina pueden ser el éxito o el fracaso de un restaurante, pero la tecnología adecuada puede ayudar a mantenerlas bajo control. Los restaurantes más exitosos cuentan con las herramientas necesarias para triunfar: TPV móviles, tecnología de cocina, informes en tiempo real y la capacidad de supervisar el comedor directamente desde el TPV. ¿Cómo se sitúan sus operaciones de cocina?
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