El reto
Recientemente, las cafeterías se han visto sometidas a una presión cada vez mayor para ahorrar en gastos de funcionamiento debido al aumento de los costes de mano de obra y alimentos. Además, se enfrentan a una creciente demanda por parte de los consumidores y a una mayor competencia, lo que hace imprescindible ofrecer un servicio rápido y experiencias positivas a los clientes.
En el pasado, las cafeterías recurrían a tickets escritos en papel para tramitar los pedidos; sin embargo, esto conllevaba un coste. Los pedidos escritos a mano pueden resultar difíciles de leer, y es fácil que el personal de sala pase por alto modificaciones, acompañamientos y otros elementos al tomarlos, ya que se tarda más en escribir el pedido que en lo que tarda el cliente en dictarlo.
Estos procesos de pedido escritos a mano daban lugar a demasiados errores.
Para las cafeterías, esto puede suponer importantes pérdidas de beneficios debido al desperdicio de alimentos cuando es necesario volver a preparar los pedidos, así como una disminución de la confianza de los consumidores y una mala experiencia del cliente. Los errores en los pedidos no solo retrasan al cliente que los ha realizado, sino también a todos los clientes que esperan en la cola detrás de él. En un entorno hospitalario o universitario, las cafeterías atienden a cientos de clientes en un breve espacio de tiempo, por lo que los errores en los pedidos constituyen un problema grave.
La solución
Las cafeterías necesitan una actualización tecnológica para hacer frente a los nuevos retos a los que se enfrenta el sector en la actualidad, y Flash Order ha respondido a esta necesidad. Han desarrollado una aplicación para quioscos de autoservicio que permite agilizar el proceso de pedido y reducir los errores en los mismos. Muchas cafeterías han implementado la aplicación para quioscos y han observado mejoras en el proceso de pedido.
Recientemente, Flash Order se ha asociado con Star Micronics, que ha proporcionado una sólida gama de opciones de impresión adecuadas para cualquier cafetería o entorno de autoservicio, con el fin de reducir los errores en los pedidos y hacer frente a los retos ambientales que dificultan el uso de tickets digitales.
La colaboración entre Flash Order y Star Micronics ha permitido dotar de quioscos de autoservicio e impresoras integradas tanto al Contra Costa College como al Centro Médico Kaiser Permanente de Vacaville.
La solución está diseñada para ser una solución «plug-and-play» que reduzca el tiempo de inactividad durante la instalación. Con Flash Order, los clientes solo tienen que descargar la aplicación, iniciar sesión con sus credenciales de Square y crear sus menús con el editor de menús propio de Flash Order.
La instalación completa tardó menos de dos semanas en ponerse en marcha en la universidad. La formación resultó sencilla gracias a la interfaz intuitiva y fácil de usar de la aplicación Flash Order.
Los resultados
Las impresoras mC-Print3 de Star Micronics, equipadas con CloudPRNT, han sustituido los tickets escritos a mano por tickets impresos, que resultan mucho más fiables y fáciles de leer. Cada artículo que selecciona el cliente se añade al ticket con una precisión del 100 %, por lo que el personal de cocina está siempre al corriente de los modificadores, las guarniciones y las instrucciones de preparación que los clientes solicitan en el quiosco.
El quiosco de pedidos autónomos ha reducido significativamente el tiempo medio de espera de los clientes. Ahora, un mayor número de clientes puede realizar pedidos al mismo tiempo, y no se pierde tiempo escribiendo a mano los pedidos en tickets de papel. El quiosco calcula automáticamente el total de las ventas a medida que los clientes introducen sus datos, por lo que el personal de sala puede procesar las transacciones con mucha mayor rapidez.
Gracias a ello, es posible reducir los costes de personal, ya que este puede redistribuirse a las estaciones de preparación de pedidos, lo que contribuye a atender los pedidos aún más rápido. Sin embargo, en algunos establecimientos, la necesidad de personal ha aumentado debido al mayor número de pedidos que se realizan en un plazo de tiempo más breve.
El quiosco Flash Order también facilita las ventas adicionales y cruzadas, lo que aumenta el importe medio de los tickets y ofrece a los clientes una mejor visión de todas las opciones disponibles en el menú. Los operadores y gerentes de las cafeterías tienen la posibilidad de modificar la información del menú en todos los establecimientos de forma simultánea y remota mediante la aplicación, lo que contribuye a agilizar la gestión del menú.
En general, la solución Flash Order ha incrementado las ventas totales entre un 16 % y un 20 % de media, y la cafetería del centro médico, en particular, ha registrado un aumento de las ventas de entre 4.000 y 5.000 dólares en pedidos diarios.
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