Les écrans anti-éternuements faisaient déjà partie intégrante des restaurants bien avant l’apparition de la pandémie. Ce qui était à l’origine une solution visant à améliorer la santé et la sécurité des repas sous forme de buffet est rapidement devenu une obligation imposée par le gouvernement fédéral.
En 1958, un restaurateur se déclarant lui-même « germaphobe », Johnny Garneu, s’est mis en quête d’une solution qui empêcherait les virus et les bactéries de contaminer les aliments sur les tables de buffet lorsque les clients se penchaient au-dessus. N’ayant rien trouvé, il a décidé de se lancer et d’inventer sa propre protection, qu’il a fait breveter la même année.
La vitre anti-éternuements s’est avérée si efficace et si populaire que la FDA a par la suite imposé leur présence dans tous les établissements de restauration en libre-service. Bien qu’elles restent courantes dans ce type d’établissements, la COVID-19 leur a donné une toute nouvelle dimension.
Il est désormais essentiel que les restaurants mettent en place des écrans de protection au sein de leurs établissements afin de renforcer la sécurité, mais il est tout aussi important de s’assurer que la solution choisie est adaptée et répond aux exigences requises.
Hauteur et angle
Lorsque vous recherchez la solution de pare-haleine adaptée à installer, il est important de tenir compte de l’emplacement et du positionnement de la protection, à savoir sa hauteur et son angle. Pour ce faire, tenez compte de la taille de votre client type. En général, la taille moyenne d’un client se situe entre 5 et 6 pieds. Tenez également compte de la hauteur de la structure sur laquelle repose le pare-haleine.
En ce qui concerne l’angle, il est important de déterminer si les clients se servent eux-mêmes ou s’ils sont servis par du personnel. Dans un environnement de type cafétéria où les employés préparent les plats, une protection anti-postillons avec service complet sera idéale. Pour les buffets et les bars à salades, une protection anti-postillons en libre-service constituera le choix optimal.
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Réglementations et directives
Les pare-haleine, qu’ils soient à service complet ou en libre-service, font l’objet de directives et de réglementations concernant leur utilisation. Certaines relèvent de la réglementation fédérale, mais la plupart dépendent de la région et de la localité concernées. Renseignez-vous auprès des autorités locales compétentes pour connaître les exigences réglementaires spécifiques applicables aux pare-haleine dans votre région.
Il arrive parfois que des exigences soient imposées concernant, par exemple, l’épaisseur de la barrière, les matériaux, la hauteur requise et la conception. Vous trouverez également des instructions sur la manière d’utiliser correctement les pare-haleines et sur la fréquence à laquelle ils doivent être remplacés. En règle générale, remplacez les pare-haleines lorsqu’ils présentent des fissures, des rayures ou d’autres signes d’usure. Pour la plupart des restaurants, il est recommandé d’opter pour une vitre anti-postillons conforme à la norme NSF-2, qui est la norme reconnue par le secteur.
Visibilité
Il est obligatoire que tous les aliments et le personnel situés derrière la vitre de protection soient clairement visibles par les clients. Des vitres de protection endommagées, rayées ou sales peuvent obstruer la vue des clients et entraîner des réclamations ou une confusion. Évitez de donner une mauvaise impression et prévenez toute expérience client négative en nettoyant régulièrement votre pare-haleine et en veillant à ce que tout élément endommagé soit réparé ou remplacé dès que possible.
Choisissez la solution de protection anti-postillons adaptée à votre restaurant
Au-delà des réglementations et exigences fédérales et locales relatives aux écrans anti-postillons, de nombreux autres facteurs doivent être pris en compte lors du choix d’une solution à installer :
Facilité d’installation et de déplacement
Certaines solutions doivent être fixées de manière permanente sur les plans de travail, ce qui nécessite de percer le plan de travail pour fixer la protection anti-postillons à la surface. Si vous ne souhaitez pas installer une protection anti-postillons de manière permanente, ou si vous disposez de peu de temps pour effectuer des travaux de perçage, il existe des solutions de protection anti-postillons équipées de supports faciles à monter, ce qui les rend portables et réutilisables. Des poteaux de fixation réglables permettent de s’adapter plus facilement aux exigences de hauteur.
Adaptabilité
Une vitre de protection installée à une caisse doit laisser un espace suffisamment large pour permettre le passage et la lecture en toute sécurité des produits entre le client et l’employé. Un poteau de fixation réglable facilite l’adaptation à différents environnements et peut être ajusté en fonction des besoins du caissier.
Veillez à tenir compte de l’emplacement des périphériques tels que les terminaux de saisie du code PIN. Choisissez une solution qui s’adapte à ces équipements sans encombrer le comptoir.
Durabilité
L’un des critères les plus importants pour choisir la protection anti-postillons adaptée à votre restaurant est la durabilité. Il est essentiel que votre protection anti-postillons puisse résister aux conditions difficiles que l’on rencontre couramment dans les restaurants. Un cadre en acier est indispensable si vous souhaitez que votre protection anti-postillons dure longtemps. Veillez également à choisir une vitre en plexiglas. Celle-ci est facile à nettoyer, tout en étant à la fois souple et résistante.
Compatibilité avec les solutions mobiles (optez pour une offre groupée !)
Le dernier critère à prendre en compte est la compatibilité de votre pare-haleine avec vos terminaux de point de vente (TPV) existants ou vos TPV mobiles. Évaluez l’espace dont vous disposez sur votre comptoir et vérifiez si le design est suffisamment compact pour s’adapter à votre espace.
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