Dry Point Distillers es una microdestilería artesanal situada en Las Cruces, Nuevo México. La empresa comenzó como un pasatiempo y se convirtió en un negocio que elabora licores y cócteles de primera calidad, que se sirven en una barra de madera de nogal americano situada en la pequeña sala de degustación de Dry Point, en Mesilla. Esta destilería artesanal elabora licores en lotes muy reducidos, todos ellos elaborados a mano, incorporando ingredientes locales «de la granja a la mesa», como vainas de mezquite con miel, chile rojo fresco del valle y frutos de nopal procedentes de las riberas de las acequias locales.
Dry Point Distillers rinde homenaje a sus raíces de Nuevo México utilizando ingredientes de origen local y bautizando sus productos y cócteles con nombres inspirados en la zona circundante, como el vodka «Mesa», la ginebra «Monsoon» y el whisky bourbon «Dry Spell».
La situación
El dúo formado por padre e hijo, Stefan y Chris Schaefer —este último, antiguo bombero del Servicio Forestal de los Estados Unidos—, comenzó a producir bebidas espirituosas con tan solo una licencia de destilación de alcohol combustible y un alambique de cinco galones. Con la ayuda y el asesoramiento de sus primos, que regentaban un bar y una destilería cercanos, Chris comenzó a experimentar con productos fermentables para perfeccionar el proceso que, con el tiempo, se convertiría en su negocio.
Aunque Chris y Stefan habían perfeccionado su proceso de elaboración de bebidas espirituosas artesanales, el dúo era novato en la gestión de un negocio. Dry Point Distillers abrió sus puertas en octubre de 2018 y se convirtió inmediatamente en un lugar de moda: es habitual ver todos los asientos ocupados en la sala de degustación, con capacidad para 15 personas. La pequeña destilería también suministra productos al por mayor a las licorerías locales y se está barajando la posibilidad de abrir un segundo local.
Los Schaefers se dieron cuenta rápidamente de que una caja registradora no les iba a proporcionar la automatización ni las funciones que necesitaban para procesar transacciones, mantener un recuento preciso del inventario y realizar un seguimiento de los clientes en la concurrida sala de degustación.
La solución
Al darse cuenta de que necesitaban un sistema de punto de venta, Chris recurrió a Internet para encontrar una empresa que pudiera ayudarles a instalar un único terminal a un precio adecuado. Tras analizar varios proveedores, encontró Nobly POS, una empresa con sede en el Reino Unido y oficinas en EE. UU., Uruguay y Australia. La empresa se especializa en soluciones de punto de venta para pequeñas empresas independientes de todo el mundo, lo que la convertía en la opción perfecta para Dry Point Distillery.
La atractiva solución de Nobly, basada en una tableta, incluye las funciones que la destilería buscaba —como CRM, seguimiento de inventario, gestión de personal, formación inicial y asistencia técnica— sin el elevado coste que suelen conllevar. Tras una demostración en línea, los Schaefers se sintieron lo suficientemente seguros como para firmar el contrato.
El nuevo sistema de punto de venta de Dry Point Distillers incluye Nobly EPOS, una solución de software de punto de venta basada en la nube diseñada para el sector de la hostelería, un iPad de Apple y un soporte para iPad Heckler Windfall, una elegante pero pesada carcasa de acero que mantiene el iPad a salvo. Nobly también suministró la impresora de recibos Star Micronics TSP143III.
La serie TSP143III ofrece una conexión por cable sencilla y extremadamente fiable para dispositivos iOS a través de USB, al tiempo que carga el dispositivo al que está conectada. La TSP143III utiliza el cable Lightning de Apple para una configuración «plug and play».
Nobly POS ayudó a los propietarios de la destilería a configurar su base de datos, introducir el inventario y formar al personal. El sistema resultaba tan sencillo que los propietarios tardaron tres horas en comprender plenamente sus funciones y solo 30 minutos en formar al personal.
El resultado
Tras varias semanas con su nuevo sistema, Dry Point Distillers se ha beneficiado de unas operaciones recientemente optimizadas, así como de una mejor gestión de la mano de obra y del inventario. El personal de la empresa procesa las transacciones con mayor rapidez y gestiona el inventario de forma más eficaz. Revisar las cifras de ventas e identificar los turnos, las bebidas y los productos más populares resulta sencillo gracias a las opciones de generación de informes del sistema. Las tareas administrativas, como la gestión de nóminas, se realizan con mayor rapidez gracias al reloj de fichaje y a las funciones de propinas del sistema.
Los Schaefers han podido reducir drásticamente el tiempo dedicado a contar botellas y mercancía, por lo que ahora pueden centrarse en sus licores y en los clientes que se acercan a disfrutar de un cóctel y a degustar las últimas novedades.
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