Un sistema de visualización de cocina (KDS) ayuda a los restaurantes a gestionar los pedidos de forma digital, enviando información desde el sistema de punto de venta (POS) directamente a las estaciones de preparación de alimentos. Esto proporciona a los equipos de cocina visibilidad en tiempo real de los pedidos entrantes, las modificaciones y las prioridades de preparación para los canales de servicio en el local, drive-thru, recogida y entrega a domicilio.
Sin embargo, una vez que comienza la preparación de los platos, los pedidos siguen flujos de trabajo físicos. Los platos se preparan, se empaquetan, se colocan en la zona de espera, se recogen y se entregan. Las etiquetas de restaurante para los flujos de trabajo del KDS ayudan a transmitir la información del pedido más allá de la pantalla, garantizando que los detalles importantes permanezcan asociados al pedido durante toda la preparación, el empaquetado, la recogida y la entrega.
Desde etiquetas para bebidas y alertas de alergias hasta etiquetas para catering y precintos a prueba de manipulaciones, las etiquetas adecuadas ayudan a los restaurantes a extender la comunicación del KDS a toda la operación.
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¿Qué son las etiquetas de restaurante para los flujos de trabajo del KDS?
Un sistema de visualización de cocina (KDS) gestiona la información de los pedidos de forma digital, pero las operaciones de los restaurantes siguen dependiendo de flujos de trabajo físicos. Los pedidos pasan por varias etapas antes de llegar al cliente, entre ellas:
- Preparación de los platos
- Preparación de bebidas
- Empaquetado
- Servicio
- Recogida
- Entrega
Las etiquetas para restaurantes destinadas a los flujos de trabajo de KDS ayudan a que la información del pedido trascienda la pantalla y permanezca asociada al pedido a medida que este avanza por estas etapas.
A medida que los pedidos se desplazan entre las distintas estaciones, las etiquetas pueden indicar los nombres de los clientes, las modificaciones solicitadas, la información sobre alergias, las personalizaciones de bebidas, las instrucciones de recogida, los detalles de entrega y otros datos importantes. Mantener estos detalles visibles durante todo el proceso de preparación y entrega reduce la dependencia de la comunicación verbal y ayuda a los equipos a coordinar operaciones complejas de servicio en el local, servicio en coche, recogida y entrega a domicilio.
Tipos de etiquetas de restaurante para los flujos de trabajo de KDS
Un KDS transmite la información de los pedidos de forma digital, pero las etiquetas ayudan a que dicha información se transmita a lo largo de las fases de preparación de los platos, envasado, recogida y entrega. Los distintos tipos de etiquetas de restaurante dan soporte a las diferentes etapas del flujo de trabajo, ayudando a los empleados a identificar los pedidos, gestionar las modificaciones, comunicar información sobre seguridad alimentaria y dirigir los pedidos completados a su destino correcto.
1. Etiquetas para el servicio de ventanilla y comida para llevar
Un sistema integrado puede generar etiquetas al mismo tiempo que envía los pedidos al KDS desde el servicio de drive-thru, la plataforma de pedidos en línea o el quiosco de autoservicio. Las etiquetas pueden colocarse en bandejas, envases, vasos o bolsas, de modo que la información del pedido permanezca asociada a este durante todo el proceso de preparación y entrega. Las etiquetas también garantizan que el equipo dirija el pedido al lugar adecuado, ya sea el mostrador, el servicio de drive-thru o la zona de recogida de pedidos.
2. Etiquetas para pedidos con alergias y excepciones
Las alergias y las intolerancias alimentarias son cada vez más frecuentes, lo que requiere una preparación especial de los pedidos para que los comensales puedan disfrutar de sus comidas con total seguridad. Además, muchos clientes tienen preferencias alimentarias muy marcadas y solicitan que los platos se preparen de formas específicas.
Las etiquetas para pedidos con alergias y excepciones ayudan a garantizar que las modificaciones sigan siendo visibles a medida que el pedido pasa por las estaciones de preparación, envasado y recogida. Las etiquetas para pedidos con excepciones informan claramente al personal de cocina de los cambios respecto a la forma habitual de preparar los platos del menú. Asimismo, señalan a los encargados de la expedición, a los camareros o al personal del mostrador de comida para llevar que la cocina ha preparado el pedido tal y como lo solicitó el cliente.
3. Etiquetas para comida preparada al momento
Aunque un sistema KDS se ha convertido en una herramienta estándar en los restaurantes de servicio rápido (QSR), esta tecnología ofrece ventajas a todo tipo de entornos de restauración. Cuando un establecimiento o una cafetería vende productos preparados al momento (MTO), las etiquetas incluyen información esencial que ayuda a los clientes a tomar decisiones informadas y a que el negocio cumpla con la normativa.
Las etiquetas de alimentos MTO pueden incluir el nombre del producto, la descripción, los ingredientes, la información nutricional y advertencias sobre alérgenos o restricciones dietéticas. Las empresas también pueden personalizar las etiquetas de alimentos MTO con elementos de marca, como su nombre y su logotipo.
4. Etiquetas para bebidas y baristas
Los clientes tienen opiniones muy definidas sobre cómo desean que se preparen sus pedidos de café, espresso o té, y solicitan diversos tipos de leche, crema, edulcorantes, sabores y otras opciones. Los pedidos de bebidas suelen incluir personalizaciones como la selección de leche, sabores, edulcorantes e instrucciones de preparación.
Las etiquetas ayudan a los baristas a identificar estos detalles rápidamente y a garantizar que las bebidas se asignen al cliente correcto durante todo el proceso de preparación y recogida. Las etiquetas con cada detalle del pedido simplifican su preparación, y las etiquetas reposicionables pueden seguir los pedidos desde el sistema de punto de venta, pasando por la preparación, hasta llegar a la taza del cliente.
5. Etiquetas con el identificador del producto y el código de barras
El seguimiento de los productos preparados o de los alimentos MTO puede ayudar a los establecimientos a gestionar su inventario, reducir las pérdidas y minimizar el desperdicio. Las etiquetas con códigos de barras generadas durante los flujos de trabajo del KDS permiten a los empleados, mediante escáneres, registrar datos a medida que los productos se colocan en las cámaras frigoríficas o en las vitrinas, incluidas sus fechas de caducidad. Las etiquetas con códigos de barras claras y fiables también ofrecen a las tiendas una forma de rastrear el origen de los ingredientes en caso de una retirada de productos y de escanear rápidamente los precios en caja.
6. Etiquetas para catering
Si un restaurante o una tienda ofrece servicio de catering, las etiquetas impresas durante los flujos de trabajo del KDS pueden señalar en los pedidos los artículos necesarios para que estén completos, como condimentos, bandejas o cubiertos. Las etiquetas también pueden incluir instrucciones de seguridad alimentaria, información nutricional, advertencias sobre alérgenos e instrucciones de servicio.
7. Etiquetas nutricionales y de calorías
La FDA exige a las empresas de restauración que faciliten información nutricional a los consumidores. Aunque no todos los pedidos para consumir en el local o para llevar cuentan con una etiqueta nutricional, los restaurantes deben proporcionar el recuento de calorías y la información sobre los ingredientes cuando se les solicite. Los restaurantes pueden simplificar este proceso mediante plantillas de etiquetas que los empleados imprimen durante el empaquetado o la preparación del pedido.
8. Etiquetas de verificación de pedidos y de control de calidad
Una vez empaquetado un pedido, un encargado de envíos u otro empleado del restaurante no puede verificar fácilmente que todos los artículos estén presentes con solo mirar la bolsa sellada. Algunos restaurantes incorporan una báscula de punto de venta al flujo de trabajo para ayudar a verificar que el pedido esté completo antes de su recogida o entrega.
Un flujo de trabajo típico de verificación de pedidos puede incluir:
- Empaquetar el pedido
- Pesar la bolsa preparada
- Comparar el peso con el total previsto que figura en la etiqueta del pedido
- Investigar cualquier discrepancia significativa
- Dar el visto bueno al pedido para su recogida o entrega
Si el peso real difiere del peso previsto, los empleados pueden revisar el pedido y corregir los artículos que falten o que estén incorrectos antes de que el cliente lo reciba. En combinación con las etiquetas de restaurante para los flujos de trabajo de KDS, la verificación basada en el peso ofrece otro punto de control que ayuda a los restaurantes a detectar errores antes de que los pedidos salgan del local.
9. Etiquetas a prueba de manipulaciones
Cuando el equipo de cocina cierra un paquete, puede añadir una etiqueta de seguridad como paso final. Las etiquetas de seguridad ayudan a indicar si una bolsa o un envase se ha abierto tras su embalaje. Se utilizan habitualmente para pedidos de entrega a domicilio y recogida en tienda, en los que la seguridad alimentaria y la integridad del embalaje son fundamentales.
Cómo elegir el tipo adecuado de etiqueta para restaurantes en las distintas fases del flujo de trabajo de KDS
La etiqueta adecuada para un restaurante depende tanto del tipo de soporte como del adhesivo que requiera el flujo de trabajo. Algunas aplicaciones de KDS se benefician del uso de etiquetas sin soporte para una aplicación rápida, mientras que otras requieren etiquetas troqueladas, adhesivos reposicionables o etiquetas permanentes a prueba de manipulaciones.
Etiquetas sin soporte
- Sin soporte de papel
- Aplicación rápida
- Menos desperdicio
- Ideales para:
- etiquetas para bebidas
- etiquetas para comida para llevar
- etiquetas de recogida
- etiquetas para envases de alimentos
Etiquetas troqueladas
- Formas y tamaños de etiquetas personalizados
- Colocación uniforme
- Útiles para:
- etiquetas nutricionales
- identificación de productos
- etiquetas con códigos de barras
- etiquetas alimentarias a medida
Etiquetas reposicionables sin papel de soporte
- Adhesivo «Diamond» (fijación ligera) o de cobertura total (más fuerte)
- Se pueden retirar y volver a colocar sin dejar residuos
- Útiles para:
- los procesos de elaboración de bebidas
- bandejas de preparación de alimentos
- zonas de preparación
- seguimiento interno de pedidos
Etiquetas permanentes sin soporte y a prueba de manipulaciones
- Permanecen adheridas
- Muestran indicios de haber sido retiradas
- Útiles para:
- sellos para bolsas de entrega
- alimentos envasados
- etiquetas con códigos de barras
- flujos de trabajo de seguridad alimentaria
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Características que debe tener en cuenta al elegir impresoras de etiquetas para restaurantes destinadas a flujos de trabajo KDS
Elegir la impresora de etiquetas adecuada para un restaurante es tan importante como seleccionar el soporte de etiquetas adecuado. Los flujos de trabajo KDS suelen dar soporte a operaciones de preparación de alimentos, estaciones de bebidas, envasado, recogida y reparto, por lo que las impresoras de etiquetas deben ser capaces de adaptarse a una amplia variedad de aplicaciones y entornos de implementación.
Impresión multimedia
Las impresoras compatibles con múltiples tipos de soportes, incluidas las etiquetas sin soporte, las etiquetas troqueladas y los recibos, permiten a los restaurantes estandarizar el hardware en todas las estaciones. Una impresora multifunción puede dar soporte a diferentes flujos de trabajo sin necesidad de disponer de modelos de impresora distintos para cada aplicación.
Compatibilidad con etiquetas sin soporte
Las etiquetas sin soporte ayudan a reducir los residuos de soporte y el desorden en el mostrador, al tiempo que permiten flujos de trabajo de etiquetado de gran volumen. Los restaurantes que tengan previsto utilizar etiquetas sin soporte deben elegir una impresora diseñada específicamente para soportes de este tipo.
Funcionalidades de impresión en la nube
Las impresoras conectadas a la nube pueden recibir trabajos de impresión directamente desde el software KDS, plataformas de pedidos en línea y aplicaciones basadas en la nube sin depender de servidores de impresión locales.
Compatibilidad con múltiples tipos de adhesivos
Los distintos flujos de trabajo requieren diferentes tipos de adhesivos para las etiquetas. Los restaurantes pueden utilizar etiquetas reposicionables para la preparación de bebidas y los flujos de trabajo internos, mientras que las aplicaciones de reparto y embalaje pueden requerir etiquetas permanentes o a prueba de manipulaciones.
Altas velocidades de impresión
Las cocinas con gran volumen de trabajo dependen de que las etiquetas estén disponibles cuando se necesitan. Las altas velocidades de impresión ayudan a evitar retrasos durante los periodos de mayor volumen de pedidos y facilitan un flujo continuo de pedidos.
Compatibilidad con KDS y TPV
Las impresoras de etiquetas para restaurantes deben ser compatibles con el software KDS, los sistemas POS, las plataformas en la nube y los sistemas operativos utilizados en toda la empresa. La compatibilidad puede simplificar la implementación, la asistencia técnica y el mantenimiento a largo plazo.
Mantenimiento sencillo
Los entornos de los restaurantes son muy ajetreados y el mantenimiento de las impresoras suele correr a cargo del personal del establecimiento. Características como el mantenimiento sin herramientas, la fácil carga de soportes, los componentes sustituibles por el usuario y los procedimientos de limpieza guiados pueden ayudar a reducir el tiempo de inactividad y a mantener las impresoras en funcionamiento de forma fiable.
Impresoras de etiquetas Star Micronics para flujos de trabajo KDS
Los restaurantes utilizan una gran variedad de etiquetas a lo largo de los flujos de trabajo de KDS, entre las que se incluyen etiquetas de bebidas, etiquetas de alergias, etiquetas con códigos de barras, etiquetas de catering, etiquetas de verificación de pedidos y etiquetas a prueba de manipulaciones. Para dar soporte a estas aplicaciones se requieren impresoras que se adapten a los requisitos de soportes, adhesivos y flujos de trabajo de la operación.
Star Micronics ofrece varias opciones de impresoras para etiquetas de restaurantes utilizadas con sistemas KDS, entre las que se incluyen:
Impresora multifunción mC-Label3
La mC-Label3 admite recibos, etiquetas troqueladas, etiquetas reposicionables sin soporte y etiquetas permanentes sin soporte desde una única plataforma de impresión. Esto la convierte en una buena opción para los restaurantes que desean estandarizar la impresión en varias estaciones.
La Star Micronics mC-Label3 es una impresora multifunción versátil que imprime una amplia gama de etiquetas y recibos, incluyendo tanto etiquetas adhesivas permanentes como reposicionables sin soporte. Cuenta con conectividad en la nube y tecnologías innovadoras como SteadyLAN y TetherLAN, que mejoran la comodidad a la hora de imprimir.
Impresora multifunción mC-Label2
La mC-Label2 es compatible con una amplia gama de soportes para etiquetas y recibos en un diseño compacto, lo que la hace idónea para la preparación de alimentos, el envasado, la recogida de pedidos y otras aplicaciones de etiquetado.
La mC-Label2 reúne potentes prestaciones en un diseño compacto de carga frontal, que incluye una resolución de 300 ppp, compatibilidad con soportes sin soporte, troquelados, de recibos y continuos, y opciones de conectividad como USB-C, LAN, WLAN, Bluetooth y emparejamiento con certificación Apple MFi (solo modelos X4).
Impresora de etiquetas autoadhesivas sin soporte TSP143IV SK
La TSP143IV SK está diseñada específicamente para la impresión de etiquetas autoadhesivas sin soporte y se utiliza habitualmente para el etiquetado de bebidas, envases de alimentos, procesos de recogida y otras aplicaciones en las que resultan ventajosas las etiquetas reposicionables.
La TSP143IV SK de Star Micronics establece un nuevo estándar en la impresión térmica compacta y respetuosa con el medio ambiente de etiquetas sin soporte, ofreciendo opciones de conectividad avanzadas como Wi-Fi y AOA, así como etiquetas eficientes y sin residuos para diversas necesidades empresariales.
Tanto si un restaurante está implantando un nuevo sistema KDS como si está ampliando los flujos de trabajo existentes, elegir la impresora de etiquetas adecuada contribuye a garantizar que la información del pedido permanezca visible desde su preparación hasta su recogida o entrega.
El eslabón perdido en los flujos de trabajo de los restaurantes basados en KDS
Este libro electrónico muestra cómo el etiquetado amplía la precisión de KDS a los flujos de trabajo del mundo real, lo que ayuda a los restaurantes y comercios minoristas a mejorar el cumplimiento, la rendición de cuentas y la coherencia en todos los canales de pedido.
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Preguntas frecuentes sobre las etiquetas de restaurante para los flujos de trabajo KDS
¿Para qué se utilizan las etiquetas de restaurante en los flujos de trabajo de KDS?
Las etiquetas de restaurante ayudan a transmitir la información de los pedidos a través de los flujos de trabajo físicos de la cocina una vez que los pedidos aparecen en un sistema de visualización de cocina (KDS). Facilitan los flujos de trabajo de preparación de alimentos, envasado, recogida, reparto, catering y cumplimiento de la normativa de etiquetado.
¿Cómo facilitan las etiquetas de restaurante los flujos de trabajo del KDS?
Un KDS transmite la información de los pedidos de forma digital, mientras que las etiquetas ayudan a mantener esa información asociada al propio pedido a medida que este se desplaza por las estaciones de preparación, la zona de entrega, el envasado, la recogida y la entrega a domicilio.
¿Qué tipos de etiquetas de restaurante se utilizan habitualmente con los sistemas KDS?
Los restaurantes suelen utilizar:
- Etiquetas para servicio de ventanilla y comida para llevar
- Etiquetas de alergias y pedidos con excepciones
- Etiquetas de bebidas
- Etiquetas de identificación de productos y de códigos de barras
- Etiquetas para catering
- Etiquetas nutricionales
- Etiquetas a prueba de manipulaciones
- Etiquetas de verificación de pedidos y de control de calidad
Las diferentes etiquetas dan respuesta a las distintas fases del flujo de trabajo.
¿Cuál es la diferencia entre las etiquetas para restaurantes sin soporte y las troqueladas?
Las etiquetas sin soporte se imprimen de forma continua sin papel de soporte, lo que ayuda a reducir los residuos y el desorden en cocinas con gran volumen de trabajo. Las etiquetas troqueladas están separadas individualmente y suelen utilizarse para aplicaciones que requieren tamaños específicos de etiqueta o una adhesión permanente.
¿Por qué son tan populares las etiquetas sin soporte en las cocinas de los restaurantes?
Las etiquetas sin soporte ayudan a reducir los residuos de papel protector, mejoran la eficiencia del flujo de trabajo y minimizan el desorden en las encimeras de preparación y en el suelo. Resultan especialmente útiles en entornos de restaurantes y establecimientos de comida rápida con un ritmo de trabajo acelerado.
¿Qué información deben incluir las etiquetas para restaurantes?
Dependiendo del flujo de trabajo, las etiquetas para restaurantes pueden incluir:
- Detalles del pedido
- Nombres de los clientes
- Alérgenos o restricciones dietéticas
- Personalizaciones de bebidas
- Información nutricional
- Códigos de barras o códigos QR
- Fechas de caducidad
- Detalles de recogida o entrega
¿Por qué son importantes las etiquetas de alergias y pedidos especiales?
Las etiquetas de alergias y pedidos especiales ayudan al personal de cocina a identificar rápidamente los pedidos que requieren una preparación adaptada. Estas etiquetas contribuyen a una manipulación más segura de los alimentos y ayudan a reducir los problemas de comunicación durante los periodos de mayor actividad.
¿Cómo facilitan las etiquetas a prueba de manipulaciones los flujos de trabajo de entrega?
Las etiquetas a prueba de manipulaciones ayudan a demostrar a los clientes que las bolsas de reparto o los envases de comida no se han abierto tras su envasado. Asimismo, ayudan a los restaurantes a mantener unos flujos de trabajo de reparto más seguros y organizados.
¿Se pueden imprimir automáticamente las etiquetas de los restaurantes desde un KDS?
Sí. Muchos flujos de trabajo del KDS activan automáticamente la impresión de etiquetas cuando se reciben los pedidos, se transfieren a otra fase de preparación, se empaquetan o se preparan para su recogida o entrega.
¿Qué deben tener en cuenta los restaurantes a la hora de elegir una impresora de etiquetas para los flujos de trabajo del KDS?
Entre las características importantes se incluyen:
- Compatibilidad con la impresión multimedia
- Compatibilidad con papel sin soporte
- Altas velocidades de impresión
- Diseño compacto
- Funcionalidades de impresión en la nube
- Fácil integración con KDS
- Compatibilidad con etiquetas reposicionables y permanentes
¿Por qué resultan útiles las impresoras de etiquetas multimedia en los restaurantes?
Las impresoras de etiquetas multimedia pueden imprimir recibos, etiquetas sin soporte y etiquetas troqueladas desde un único dispositivo. Esto ayuda a los restaurantes a estandarizar el hardware en todas las estaciones y a reducir el número de modelos de impresoras que gestionan.
¿Cómo facilitan las impresoras de etiquetas conectadas a la nube los flujos de trabajo de KDS?
Las impresoras conectadas a la nube pueden recibir trabajos de impresión directamente desde el software KDS o desde plataformas de pedidos en línea sin depender de servidores de impresión locales. Esto simplifica la implementación y permite gestionar de forma más eficiente las operaciones de restaurantes con múltiples establecimientos.
